Uitgeverij de Kookboekhandel
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Kjøleskapstid: 24 timer
- Utbytte: 10 porsjoner
Nei, dette er ikke en merkelig nederlandsk dessert laget med Chipolata-svinekjøttpølser. I Nederland er chipolata navnet på en dessert med gelatinsett smaksatt med Maraschino-likør og pyntet med rosiner, isbre eller frisk frukt og nøtter.
Denne versjonen bruker frisk frukt, som vi foretrekker, og har en tykk, skummende finish. Oppskriften er fra De Banketbakker kokebok, utgitt på nytt med tillatelse fra utgiveren. Mens vi har konvertert oppskriften til amerikanske målinger så tett som vi kunne, vil du få de beste resultatene ved hjelp av en kjøkkenskala og de originale europeiske målingene).
ingredienser
- 1 egg
- 4 eggeplommer
- 1/2 kopp / 100 gram sukker
- 5 blader / 10 gram gelatin
- 1/3 kopp / 80 gram vann
- 1 s / 15 gram rum
- 5 ts / 25 gram Maraschino-likør
- 2 1/4 kopp / 500 gram piskekrem
- 2 kopper / 350 gram hakket frisk frukt (ikke bruk ananas eller kiwi)
- 1/4 kopp / 40 gram hakkede bitterkoekjes (eller amaretti kjeks)
- Pynt : frisk frukt
- Valgfritt : mer kremfløte
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Visp egget, eggeplommene og halvparten av sukkeret sammen i en dobbel kjele, til de er tykke.
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann.
Varm den forsiktig i en liten kjele over svak varme til gelatinen har løst seg.
Tilsett i eggeblandingen, sammen med rom og likør og bland. La avkjøle seg.
Pisk nå kremen med resten av sukkeret til den holder myke topper.
Brett kremen gjennom den avkjølte eggblandingen.
Tilsett frukt og bitterkoekjes (eller amaretti kjeks) i blandingen.
Spe i en våt puddingform. La puddingen hvile i kjøleskapet i 1 dag. (Dette lar smakene blande og utdype.)
For å slå puddingen ut, senk formen kort i varmt vann, dekk til med serveringsfat og vend deretter både platen og formen. Fjern formen.
Pynt desserten med frisk frukt og mer kremfløte, hvis ønskelig.
Server og nyt!
Tips
- Det er best å ikke bruke gelatin med ananas eller kiwi; disse fruktene vil hindre gelatinen i å sette seg.
Visste du?
Likheten med fatets navn som chipolata-pølser blir forklart av Johannes van Dam i hans bok De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam forteller om en tidligere, velsmakende rett, som ble laget med makaroni og løk ( cipolla på italiensk). På et tidspunkt - antagelig midtveis gjennom forrige århundre - ble det laget en søt, melkebasert pudding, som ble oppkalt etter den salte retten på omtrent samme måte som en lagdelt sjokoladedessert kunne kalles en sjokoladelasagna, dvs. pga. likheter i utseende.
Jell-Os magiske ingrediens, gelatin gir flytende struktur og formOppskriftstagger:
- pudding
- dessert
- nederlandsk
- tilbake til skolen
