Gareth Morgans / StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 265 | kalorier |
| 9g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 26g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 265 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mettet fett 2g | 11% |
| Kolesterol 68 mg | 23% |
| Sodium 2216 mg | 96% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 230 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Whitebait er en gammel engelsk betegnelse for små bittesmå fisker, støvet i mel og stekt sprø, og briterne elsker den virkelig.
Du kan spise hele fisken, men fordi whitebait alltid er mindre enn din lyserøde finger (bare et par centimeter), er det ingen biggie. Du trenger ikke å rengjøre dem, og de vil bli fortært med svømmeføtter, hode og bein intakt. De er ømme på grunn av sin umodenhet.
Mange kulturer spiser frityrstekt helfisk, og fiskene av beste kvalitet er ofte blå ansjos som finnes i asiatiske markeder. Du kan finne whitebait fersk i sesongen og frosset året rundt.
Stol på mellom en fjerdedel og en tredjedel av et pund per person, avhengig av appetitten. Du trenger en dyppesaus for dette; aioli, en garlicky saus som går bra med stekt fisk, fungerer best her.
ingredienser
- 1 pund ørsmå hel fisk (for eksempel blå ansjos)
- 1 ss salt (finmalt)
- 1 kopp mel (all-purpose)
- 1 til 2 kopper olje til steking
- 4 til 8 sitronkiler
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Velg fisken din for å se etter alt som ikke er perfekt. Du leter etter de der magen rives opp. Dette er fra enzymer i fisken som bryter den ned. Kast disse og bruk bare de som ser fine ut, lukter litt som agurker (ikke som ekkel fisk) og som har klare øyne.
Bland saltet og melet godt.
Hell oljen i en støpejerns stekepanne eller annen passende panne og varm den til 350 F over middels varme.
Støv fisken i krydret mel og rist deretter av overflødig. Stek i partier, rør dem så de ikke fester seg sammen, i 2 til 3 minutter per batch.
Tøm den stekte bittesmå fisken på et finmasket rack eller papirhåndklær. Hvis du lager mange av dem, må du varme opp ovnen til den blir varm, og legg fisken i ovnen til du er klar til å servere, siden det er viktig at du serverer hvitbit-toasty varm.
Server og nyt!
Hvordan servere Whitebait
Når all fisken er kokt, server du dem med en saus som en aioli med litt sitronkiler og en kald øl. Whitebait er også velsmakende med enhver majonesbasert saus. Du kan blande litt dill med majones for å servere eller bruke tartarsaus.
Som en avslappet fingermat er whitebait et godt valg som en forrett eller en del av festdagsmenyen. I disse tilfellene er hvitbita, saus og øl alt du trenger.
Som med de fleste frityrstekte fisker, er pommes frites en klassisk akkompagnement hvis du vil lage et måltid av disse fiskebittene. Dette passer også perfekt med favorittpotet- eller pastasalatene dine.
Kjøle rester og konsum dem så snart som mulig, i løpet av en dag eller to.
Oppskriftstagger:
- fisk
- stekt fisk
- forrett
- british
