Granen
- Totalt: 27 minutter
- Prep: 12 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 73 | kalorier |
| 0g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 73 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 72 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne toppingen av marengspai er laget med en fransk, eller vanlig marengs. Det er vanligvis en kombinasjon av eggehviter pisket med sukker.
Krem av tartar brukes i denne versjonen fordi den gir litt mer stabilitet. Hvis du ikke har krem av tannstein, kan du la den være ute. Hvis du kan finne superfint sukker, er det det beste sukkeret å bruke i en marengs.
Det er ikke alltid mulig, men hvis det er det, kan du spre marengsen på en varm kakefylling. Og for sikkerhets skyld må en marengs kokes til den sikre minimumstemperaturen 160 F. For en marengs med to eller tre egg, bør 15 minutter i en forvarmet ovn på 350 F være tilstrekkelig. Hvis du har pasteuriserte egg, kan du koke marengsen raskere ved høyere temperatur. En marengs kokt ved 425 F i en kort periode har generelt færre problemer.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- To-egg marengs
- 2 store eggehviter (romtemperatur)
- Klype salt
- 1/8 ts fløte med tannstein
- 4 ss sukker (helst superfin)
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- Tre egg marengs
- 3 store eggehviter (romtemperatur)
- Klype salt
- 1/4 ts krem tartar
- 6 ss sukker (helst superfin)
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Pisk eggehvitene og en klype salt på lav hastighet på en elektrisk mikser til de er skummete.
Granen
Tilsett kremen av tartar og øk blanderhastigheten til middels; fortsett å slå til de hvite er luftige, med store bobler som dannes rundt kantene.
Granen
Tilsett sukkeret, noen teskjeer om gangen, eller til alt sukkeret er innarbeidet mens mikseren er i gang.
Granen
Fortsett å slå til toppene er faste, men fortsatt blanke. Tilsett vaniljen.
Granen
Spe marengsen på den varme kakefyllingen. Hvis du topper en ubakt kakefyll, må du ha den i romtemperatur før du fyller den med marengsen. Spre marengsen til skorpekanten for å forsegle fyllingen. Fluff den med baksiden av en skje for å lage dekorative topper over kaken.
Granen
Stek ved 350 F / 180 C / Gas 4 i ca 12 minutter i 2 eggehviter eller ca. 15 minutter i 3 eggehviter.
Granen
Server og nyt!
Tips
- For sikkerhets skyld må en marengs tilberedes til den sikre minimumstemperaturen på 160 FA maisstivelse, og vannblanding er en flott måte å gi en marengs stabilitet. Lag en lime med 1/4 ts maisstivelse og 2 ts vann. Varm den i mikrobølgeovnen i 10 eller 15 sekunder, eller til pastaen er klar. Når toppene har dannet seg på marengblandingen din, slå inn maisstivelseblandingen, tilsett 1 ts om gangen. I noen tilfeller kan vær, baketemperatur eller teknikk forårsake problemer når du lager marengs. Så hvis noe går galt, kan du spore trinnene dine. Når du lager marengs, er det et problem som heter gråt og perling som kan komme fra sukker eller fuktighet. For å unngå dette, må du sørge for ikke å kjøle marengsen mens den fremdeles er varm, eller stek den for lenge eller for for høyt. Sørg for å spre marengsen helt til skorpen, ellers kan marengsen krympe på fyller når du baker den.
Oppskriftstagger:
- pai
- marengs
- dessert
- fransk
