Granen
- Totalt: 2 timer
- Prep: 30 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 842 | kalorier |
| 41g | fett |
| 78g | karbohydrater |
| 41g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 842 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 41g | 52% |
| Mettet fett 8g | 38% |
| Kolesterol 228 mg | 76% |
| Sodium 1965mg | 85% |
| Totalt karbohydrat 78g | 28% |
| Kostholdsfibre 7g | 25% |
| Protein 41g | |
| Kalsium 195 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne fantastiske reke-gumboen er smaksatt med litt krydret andouillepølse, tomater og den "hellige treenigheten" i Cajun og kreolsk matlaging: løk, selleri og paprika.
Server gumboen med varm kokt ris og en pynt med grønn løk eller persille og nyt!
ingredienser
- 1 pund andouillepølse (eller en annen røkt pølse, skivet)
- 6 kopper kyllingbuljong
- 2 (14 1/2-unse) bokser terninger med terninger
- 1/2 kopp vegetabilsk olje (pluss 4 til 5 ts; delt)
- 1/2 kopp altmel
- 1 stor løk (hakket)
- 1 kopp selleri (hakket)
- 1 rød paprika (hakket)
- 1 gul paprika (eller grønn paprika, hakket)
- 1 1/2 kopp okra skiver (fersk eller frossen tint)
- 1 ts Creole eller Cajun krydder
- 1 laurbærblad
- 1 til 1 1/2 kilo middels reke (skrellet og utviklet)
- Dash salt (eller etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- 2 kopper ris (varmkokt)
- Valgfritt: persille eller grønne løk topper (hakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Brun en skiverpølse i 2 til 3 ts vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme. fjern pølsa på en tallerken og sett til side.
Granen
I en stor aksjepotte eller nederlandsk ovn kombinerer du kyllingsbuljong og tomater. Plasser gryten over middels varme for å få det småkoke.
Granen
I mellomtiden, i en stor stekepanne over middels høy varme, kombiner du 1/2 kopp olje og melet. Stek, visp konstant til rouxen er middels til dypt brun. Ikke la blandingen brenne, ellers må du begynne på nytt med frisk olje og mel.
Granen
Til skillet med rouxen, tilsett hakket løk, selleri og paprika; kok, rør hele tiden med en skje til grønnsakene er myknet. Rør grønnsaks- og rouxblandingen inn i den simmende tomat- og buljongblandingen.
Granen
Sett skillet tilbake på varmen og tilsett ytterligere 2 teskjeer olje; reduser til middels varme. Tilsett okraen og kok opp under omrøring til den er lett brunet og ikke tverret eller klebrig.
Granen
Overfør den kokte okraen til den småkoke potten sammen med kreolsk eller Cajun krydder, laurbærbladet og kokt pølse. Dekk til og stek på medium til lav varme, rør av og til, i 1 time.
Granen
Tilsett den forberedte rekene og la koke i omtrent 10 minutter lenger, til rekene er gjennomstekt.
Granen
Smak til og tilsett salt og pepper etter behov.
Granen
Server gumboen over en haug med varm kokt langkornet hvit ris. Dryss over hakket fersk persille eller grønn løk.
Tips
- For å gi denne smakfulle gumboen mer av rekesmaken, kan du prøve å legge noen få reker i gumboen tidlig sammen med pølsa. Hvis du er opptatt av fettinnhold, tilbereder gumboen litt på forhånd, kjøleskap og skum deretter overflødig fett av toppen av den avkjølte suppen.
Gumbo-varianter
Det er vanlig å finne gumboer laget med et bredt utvalg av ingredienser og varierende kombinasjoner. To primære typer er sjømat og ikke-sjømat gumboer. Andre typer gumbo er med eller uten okra. En annen langdebattert spørsmål er om en skikkelig gumbo inkluderer tomater. Svaret er opp til personlig preferanse, men i de fleste oppskrifter, hvis okra er inkludert, så er også tomater. Oppskrifter som utelater okra, utelater ofte tomater. Kok gumboen din slik du liker den. Eller prøv noen få varianter og bestem deg for hva du liker best.
Klassisk kyllinggumbo med oppskrift på okra og tomaterOppskriftstagger:
- Tomat
- reker og pølse gumbo
- hovedrett
- cajun
