Hideki Ueha
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 40 til 60 porsjoner
I japansk mat er det mange typer desserter laget av ris. En favoritt, spesielt blant barn, er chi chi dango (noen ganger stavet som chichi dango), en bite-sized mochi (riskake) dessert som er pute myk og søtet med sukker og kokosmelk og deretter bakt i ovnen. Denne desserten, som har sin opprinnelse i Japan, er ganske populær på Hawaii og kan finnes ferdiglaget på utvalgte japanske dagligvarebutikker.
Chi chi dango nytes ofte på japanske høytider som feirer barn, for eksempel Hinamatsuri (Girls 'Day) eller Kodomo No Hi (Barne- eller guttedag). Imidlertid er desserten allsidig og er ofte en hit på fester og potlucks uansett anledning.
ingredienser
- 1 pund (16 ounce) boks mochiko (søtt rismel)
- 1 1/2 kopp sukker (opptil 2 kopper)
- 1 ts bakepulver
- 1 kopp vann
- 1 ts vanilje
- 1 (15 ounce) kan kokosmelk
- 4 til 6 dråper rød matfarge (for rosa mochi; for en annen farge, erstatning med valg)
- 1/2 kopp potetstivelse (erstatning maisstivelse)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Sikt tørre ingredienser i en miksebolle: mochiko, sukker og bakepulver og sett til side.
Kombiner de våte ingrediensene i en egen stor bolle. Visp sammen kokosmelk og vann. Tilsett vanilje og bland godt.
Tilsett sakte tørre ingredienser litt om gangen ved hjelp av en håndmikser til de våte ingrediensene, og bland til de er godt blandet.
Tilsett et par dråper konditorfarge i røren, og bland godt, til ønsket farge er oppnådd.
Smør en 9 x 13-tommers ildfast form med raps spray og hell blandingen i fatet.
Dekk pannen med folie, og tett den helt.
Stek ved 350 F i 1 time. Kanten på parabolen kan virke litt hard og overbakt, mens midten av parabolen vil virke fuktig, men den skal være solid og klissete.
Fjern folien, og la mochi avkjøle helt.
Støv en ren flat overflate, for eksempel et skjærebrett, med litt potetstivelse. Bruk en plastkniv og skjær kantene bort fra pannen hvis den ikke har skilt seg fra fatet under bakingen. Vri bakepannen av mochi ut på overflaten. Du må kanskje bruke en metallspatel for å skrape mochi ut av parabolen. Ved å bruke en plastkniv også belagt med stivelse, skjær du mochi i små terninger i små størrelser. Du kan også kutte mochi rett fra ildfast formen, men vi har funnet ut at mochi-bitene har en tendens til å feste seg sammen, noe som gjør prosessen vanskeligere.
Rull bitstykker av mochi i potetstivelse, og støv overflødig av før servering.
Spises best samme dag eller neste dag. Holder i en dag i en lufttett beholder på et kjølig sted. Kan oppbevares i kjøleskapet i 3 til 5 dager og mikrobølgeovn i 10 sekunder for å myke opp mochi.
Tips
- Bruk en plastkniv for å skjære mochi i firkanter. Mochi er veldig klissete, og det er mindre sannsynlig at den holder seg til plastkniven kontra en metallkniv, noe som gjør prosessen mye enklere.
Oppskriftstagger:
- ris
- dessert
- japansk
- bursdager
