Marian Blazes
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 fileter (4 porsjoner)
Smakene av kokosnøtt og mango vil transportere middagsbordet ditt til tropene. Disse sauterte fiskefiletene har en skarp kokosnøttskorpe og toppes med en forfriskende mangosalsa. Kokosnøtten tilfører litt sødme mens karripulveret gir mer kompleks smak og kanskje et snev av varme.
Det er best å bruke en fast hvit fisk til denne oppskriften, for eksempel hvitting, kveite, torsk eller havabbor, og være sikker på at mangoen din er moden. Hvis peeling og skjæring av mango viser seg å være litt utfordrende, kan du skjære mango med skallet intakt, skive rett ved siden av gropen, og skape omtrent 4 seksjoner. Del mangokjøttet i terninger - uten å skjære gjennom skallet ― og vri deretter delen "innsiden og ut", og skyv kjøttet bort fra skallet. Kjør kniven mellom kjøttet og skrell for å fjerne mangokubene.
ingredienser
- For mangosalsaen:
- 1 moden mango (skrellet og fin terningkast)
- 1/4 kopp rødløk (finhakket)
- Juice av 1/2 lime
- 1/4 kopp rød pepper (finhakket)
- 1 ss eddik
- 1 ss sukker
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 ss frisk koriander (grovhakket)
- 1/2 ts karripulver
- Strikk salt og pepper etter smak
- For filetene:
- 1 kopp søtet kokosnøtt (strimlet)
- 4 faste hvite fiskefilet (som hvitting)
- 2/3 kopp universalmel (delt)
- 1/2 ts spisskummen
- 1 ts karripulver
- 1/2 ts salt (eller etter smak)
- 1/2 ts malt pepper (eller etter smak)
- 1 egg
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
Trinn for å gjøre det
Tilbered mangosalsaen: Rør sammen mango, løk, limesaft, rød pepper, eddik, sukker, vegetabilsk olje, koriander og karripulver i en bolle. Smak salsa med salt og pepper etter smak. Sette til side.
Legg kokosflakene i en foodprosessor og puls veldig kort til de er litt finere strimlet. Tilsett 1/3 kopp mel, spisskummen, karripulver, salt og pepper og puls for å blande. Overfør blandingen til en grunne plate.
Visp egget med 1 ss vann i en liten bolle. Legg det gjenværende 1/3 kopp melet på en annen tallerken.
Mudre filetene først i det vanlige melet (rist av overflødig), deretter i eggeblandingen (la overflødig dryppe av), og til slutt i kokosnøddeblandingen, og belegg begge sider fullstendig.
Varm olivenoljen og smøret i en stekepanne over middels høy varme. Sæt filetene til de er brunet på begge sider og gjennomstekt på innsiden, omtrent 2 til 3 minutter per side.
Spe litt av mangosalsaen på hver filet og server.
Oppskriftstagger:
- kokosnøtt
- middag
- latin
- sommer
