Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 16 muffins (16 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 183 | kalorier |
| 9g | fett |
| 23g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 16 muffins (16 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 183 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mettet fett 6g | 32% |
| Kolesterol 56 mg | 19% |
| Sodium 230 mg | 10% |
| Totalt karbohydrat 23g | 8% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 29 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Kokosnøttolje er ekstremt populært i disse dager. Helsemessige fordeler er definitivt under diskusjon, men for de som er laktoseintolerante, er det en nyttig ingrediens for baking, fordi den er meierifri. Det er også hyllestabilt, noe som betyr at du kan holde den for hånden i spiskammeret i lang tid.
Vi er store fans av bananbrød i alle størrelser, og dette er vår muffins kokosnøttoljeversjon. Den styrkes av litt hvetespirer, som gir fiber og litt protein.
ingredienser
- 4 bananer (veldig modne)
- 2 store egg
- 1/2 kopp kokosnøttolje
- 1/4 kopp honning
- 1/3 kopp brunt sukker
- 2 kopper altmel
- 1/4 kopp hvetekim
- 1 1/2 ts natron
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts salt
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 350 F. Linje 16 muffinsblikk med papirforinger og spray dem med nonstick spray.
Mos bananene i en liten bolle. Pisk eggene med en gaffel i en middels bolle, og slå deretter inn kokosnøttolje, honning og brunt sukker. Bland sammen mel, hvetekim, natron, kanel og salt i en annen middels bolle.
Bland bananene i eggeblandingen, og bland deretter inn melblandingen til den bare er kombinert. Fyll de 16 muffinsforene med røren og stek i 20 til 25 minutter.
Avkjøl muffinsene i tinnet på et stålstativ i 10 minutter, skru deretter ut muffinsene og avslutt dem med å avkjøle dem stående på trådstativet.
Bananer er rike kilder til fiber, kalium, vitamin C og magnesium. De er en sunn og velsmakende snack som også er bra for hjertet, fordøyelsen og kan til og med hjelpe med vekttap og moderering av blodsukkernivået etter måltider.
Her er noen ting du må huske på når du baker med kokosnøttolje, i følge The Kitchn: "Fordi den tåler høye temperaturer, er kokosnøttolje en flott erstatning for forkorting, smør, margarin eller vegetabilsk olje. Det synes jeg når jeg baker med den resulterende muffins, scones eller kaker har en spesiell letthet for dem og en litt søt duft unik."
Oppskriftstagger:
- Vegetarisk frokost
- matbit
- amerikansk
- tilbake til skolen
