Westend61 / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 35 minutter
- Kjølingstid: 60 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 45 | kalorier |
| 1g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 45 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Sodium 629 mg | 27% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En type squash, courgette behandles vanligvis som en grønnsak og tilberedes før du spiser, men teknisk er zucchini en frukt og kan spises rå. Det samme kan blomsten, en delikatesse som mange kjøkken bruker som en del av forskjellige preparater.
Med en pulserende smak er denne squash veldig allsidig og kan tilsettes mange retter, fra salater, ris, pastapreparater og selvfølgelig supper. Den kalde zucchinisoppen vår har en fantastisk glatt, tykk tekstur uten stivelsesholdige fortykningsmidler, og den er egnet for vegetariske dietter hvis du bruker grønnsaksbuljong. Den er også glutenfri.
Par den sammen med en salat, så har du en herlig kjølt suppe til et forfriskende sommermåltid.
ingredienser
- 1 middels løk (hakket)
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts salt (pluss mer etter smak)
- 4 middels zucchini
- 3 til 4 kopper grønnsaksbuljong
- Valgfritt: 1/2 kopp tung krem, rømme eller yoghurt med helmelk
- Valgfritt: Svart pepper
- Pynt: Fersk hakket koriander
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Beskjær og hakk courgette, og kvitt endene. Reservere.
Varm en middels gryte over middels høy varme og tilsett olje, løk og salt. Kok løk, rør av og til til gjennomskinnelig og mør, i cirka 5 minutter.
Tilsett zucchini og buljong til løken. Still varmen på høy for å koke. Reduser varmen umiddelbart etter koking, og hold en jevn småkoke til courgette er veldig mør, i omtrent 15 minutter.
Når courgette er tilberedt, slå av varmen. For å unngå brannskader, la suppen avkjøles i minst 20 minutter før du blander. Arbeid i partier om nødvendig, bland suppen på høy hastighet til den er veldig jevn.
Overfør purtret suppe til en stor bolle eller forseglet beholder. Dekk til og avkjøl til kaldt i minst 1 time.
Når du er klar til å servere, rør med fløte eller yoghurt, hvis du bruker, og tilsett salt og pepper etter smak.
Pynt med frisk koriander og nyt!
Suppe pålegg
Zucchini suppe tilbyr en flott base som du kan leke med for å komme med andre presentasjoner og smaker, og forvandle den til en mer solid rett:
- Røkt laks: Rull små skiver røkt laks og legg dem i midten av bollen din på toppen av suppen. Tilsett en dukke med rømme og topp med hakket frisk dill. Pesto kylling: Grill litt kyllingbryst og bland det med butikk kjøpt pesto. Legg varm kylling på toppen av suppen med noen parmesansk chips som du skal dekorere. Sauteed Tofu: For et vegansk preparat, hopp over kuens krem eller yoghurt. Sauter litt tofu i olivenolje og løksalt til de er sprø og fyll suppen med den. Alternativt kan du legge en blokk med silketofu til suppen når den er avkjølt og blande den på veldig høy hastighet. Dette vil tykke suppen og gi den en kremet konsistens. Tilsett salt og pepper og pynt med fersk persille. Crispy Blue Tortilla: Legg en dukke guacamole i hver enkelt bolle, og fyll deretter på organisk tortilla med blå mais og en skje med Pico de gallo.
Oppskriftstagger:
- suppe
- middag
- amerikansk
- familiemiddag
