Xian lammekebaboppskrift. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Mange kinesere er redde for å spise lam fordi lam er et ganske sterkt smakskjøtt, og mange kinesere er redde for den spesielle lammesmaken. Så hvis du leter etter kinesiske lammebaserte oppskrifter, vil du ikke ha for mange autentiske oppskrifter.
Noen steder i Kina elsker imidlertid absolutt å spise lam. Byer og regioner inkluderer Xi'an, Xinjiang og det meste av Nord-Kina.
Da jeg var ung reiste jeg til Xi'an sammen med foreldrene mine, og det er første gang jeg prøvde en Xi'an-lammeburger og en X'ian-lammekjøtt og den utrolige Xi'an-lammekebaben. Jeg hadde aldri prøvd noe deilig lam som var så deilig før.
Jeg reiste til Xi'an igjen sammen med mannen min i 2007. Vi reiste faktisk rundt i Kina i en hel måned, og favorittmatminnene våre var de forskjellige matvarene fra Shanghai og den fantastiske lammebaserte maten på det som er kjent som kjærlig Muslim Street. Jeg har skrevet en artikkel her om matopplevelsene våre i Xi'an.
Hvis du planlegger å reise til Kina, kan jeg ikke anbefale Xi'an nok. Ikke bare er maten fantastisk og arkitekturen vakker (de forskjellige tårnene som er stiplet rundt i byen er fantastisk), Terracotta Army er bosatt i Xi'an.
Min favoritt lamoppskrift, som nevnt over, er Xi'an lammekebab og Xi'an lammeburger. Når du har prøvd begge rettene, vil du aldri glemme smaken på disse to rettene resten av livet. I Kina kunne du i hvert fall i 2007 gå inn på et fly med stort sett all slags mat du ville ha.
På en flytur gikk en mann inn på et fly med et kokende badestamp med øyeblikkelig nudler (tenk kinesisk gryteudle). Så den siste dagen i Xi'an, der vi bodde i rundt 5 dager, løp vi raskt til Muslim Street, kjøpte et halvt dusin burgere, og fløy deretter tilbake til Shanghai hvor familien bodde. Faren min elsket disse burgere, så jeg overrasket ham med noen få. Det er nok å si at de ikke varte lenge!
I Kina ble lam gjort populært på grunn av innflytelsen fra mongolerne som erobret Kina på 1200- tallet e.Kr. under Genghis Khan. Mongolierne erobret Kina og etablerte Yuan-dynastiet som hadde store innvirkninger på kinesisk kultur og dets historie.
Nedenfor er noen deilige lamoppskrifter:
Xi'an Lamb Kebab-oppskrift
Deilig Xi'an lammekebab-oppskrift.
Asparges i California og lam
En enkel lammestekoppskrift som kommer fra den californiske asparges-kommisjonen: lammet skjæres over kornet, noe som gjør det ekstra mørt. Den blir deretter omrørt med asparges i en smakfull saus.
Hunan Lamb
Dette er en deilig, sterk smaksatt krydret lam-oppvaskrett fra Hunan. Hunan-mat, også kjent som Xiang-mat, er en av de åtte store tradisjonene for kinesisk mat (八大 菜系). Hunan-kjøkkenet er kjent for sin varme og krydret smak. Noen mennesker synes Sichuan-kjøkkenet er varmt, men det er ikke helt sant. Sichuan-kjøkkenet fokuserer på "bedøvende smaker", mens Hunan / Xiang-kjøkkenet fokuserer på "tørt varmt" eller "rent varmt".
Mongolsk hot pot med lam
En klassisk nord-kinesisk rett, mongolsk hot pot, er tradisjonelt laget med fårekjøtt. Den enkleste måten å tilberede buljongen er ganske enkelt å kjøpe et ben av lam og varme det i kokende vann før du skiver. Imidlertid kan kyllingbuljong erstattes. For best mulig resultat, bruk en fast bønne ostemasse. (for å lære mer om hvordan du lager varm pott, se funksjonen “25 tips for matlaging av hot pot”)
Mongolsk lam med vårløk
Mongolsk lam er en populær nord-Kina-rett. Denne oppskriften lærer deg en veldig enkel og rask måte å tilberede denne deilige røre-lammefat på mongolsk stil.
Mongolsk lam
Dette er en annen oppskrift som vil vise deg forskjellige metoder for hvordan du tilbereder denne deilige mongolske lammefatet.
