Ecuadoriansk mat

Ecuador er velsignet med et stort utvalg av naturlige ingredienser takket være sin stillehavsstrand, Amazonas regnskog og høydedaler og flater. Sjømat er rikelig langs kysten, andinske avlinger som quinoa, mais og forskjellige innfødte varianter av poteter dyrkes i stor høyde, og de tropiske regionene produserer mange typer frukt, for eksempel pitaya og naranjilla .

Stifter av det ecuadorianske kostholdet inkluderer poteter, fisk, yuca, ris, bønner, skalldyr, planter, kylling, storfekjøtt og svinekjøtt. Ecuadorians bruker aji, en krydret chili pepper hot saus, for å krydre omtrent alt. Ceviche er veldig tradisjonell og rekesevis er spesielt populær, i tillegg til supper og gryteretter.

Ecuadoriansk mat er mangfoldig og deilig, alltid frisk og fylt med lokale ingredienser. Vi tilbyr oppskrifter, adskilt med kurs, til bare noen av de mange nasjonale rettene du kan lage og glede deg over.

• forretter

  

  Anastassios Mentis / Photographer's Choice / Getty Images

  I tillegg til de tradisjonelle tilbudene nedenfor, kan du dra til byen med yuca, gresskar og avokado. Ecuadorianske forretter utnytter yuca godt i fritters, chips og som fylling til empanadas, som tradisjonelt også er fylt med kjøtt, ost, egg, grønnsaker eller greener. Gresskar blir omgjort til fritters som kalles pristinos og avokado er fylt for å bli aguacates rellenos .

  • Ceviche de Langostinos: Reker er en nasjonal favoritt, og denne raske oppskriften vil gjøre den til din favoritt også. Kokte reker marinerer i løk, choclo (søramerikansk mais, større i størrelse enn vanlig amerikansk søtmais), lime, eddik, ketchup og koriander, slik at du får en tangy og uimotståelig karakter. Det er mulig å finne choclo i spanske dagligvarebutikker, så ikke gå glipp av sjansen til å prøve en oppskrift med denne store og kjøttfulle typen mais. Klar på 40 minutter, gjør oppskriften dobbelt service som enten en salt forrett eller som en lunsj som serveres i isbergsalatblader og ledsaget av brød og suppe. Patacones: Grønne stekte planter går bra med omtrent alt. Sprø, tykk og salt, de kan toppes med guacamole eller smeltet ost, og er ypperlige sideretter til carne asada, stekt kylling eller stekt fisk. Til tross for at de er stekt to ganger, er de ikke tunge fordi den høye steketemperaturen stopper planeterundene fra å suge inn for mye olje. Begynn 1 time før du vil servere, og la de skrellete plantene suge i saltet vann før du skreller dem og steker dem første gang. Bare en smule kosher salt er alt du trenger for å krydre disse smakfulle bitene. For tynnere chips, følg chifles- oppskriften vår. Empanadas de Queso: Ecuadorians elsker sine empanadas, velsmakende eller søt, stekt eller bakt, så det er ikke rart at disse velsmakende stekene er en vanlig middagssnacks som tilbys i de tusenvis av gatekioskene. Disse oste-empanadene er enkle å lage og har en deilig søt støv på toppen. Lag din egen smørete deig og en fylling av osten du velger og løk. Klar på 1 time, de er gode festrett. Lag større partier og frys før du steker ved andre anledninger. Llapingachos: Til tross for kompleksiteten i navnet deres, er dette ganske enkelt potetpannekaker, smaksatt med løk og fylt med ost. Vanligvis servert med egg eller kjøtt, disse karbonadene er vegetarianer av seg selv, og kan være et komplett måltid hvis de serveres med en lett salat, eller en forrett når de får varm saus eller peanøttsaus. Deigen er laget av poteter, ost, mel og egg, generøst krydret med salt, pepper og sazón Goya. Stek til de er sprø og server med en gang. Tilbered og stek på 1 time og 30 minutter.

• Supper og strømnettet

  

  Julia Davila-Lampe / Getty Images

  Ecuadorians spiser supper ved et hvilket som helst måltid på dagen som et første kurs. Tradisjonelle supper inkluderer tomatsuppe med planeter, Ecuadors berømte potetsuppe ( locro de papa) , og sjømat og fiskestuinger som chupe, som kommer i mange varianter med mange typer kjøtt. Her er tre av de mest elskede ecuadorianske suppene:

  • Locro de Papa: Poteter i Sør-Amerika kommer i alle former og størrelser - bokstavelig talt tusenvis av varianter - så det er ikke rart at mange lokale retter har brukt poteter i århundrer for å mate befolkningen. Denne suppen bruker gule poteter, løk og kyllingbestand for å lage en silkeaktig base for en suppe som deretter blir tyknet med melk og egg. Tilsett deretter en sjenerøs mengde ost på toppen av preparatet. Servert med avansert avokado og mais er dette en flott rett for en stor familie, enkel å lage, budsjettvennlig og absolutt deilig. Klar på 50 minutter. Cazuela de Camarón: Planeter og en sofrito av grønnsaker er basen for denne berømte ecuadorianske lapskausen. Fersk sauterte reker fullfører blandingen, som koker på knapt 30 minutter. Den hemmelige ingrediensen til denne smaksrike retten i peanøttsmør, crunchy for mer tekstur eller glatt for å gi en mykere finish til preparatet. Server over ris til et smakfullt måltid, og tilby ají amarillo for å krydre retten. Humitas Saladas: På lik linje med bedre kjente tamales, følger humitas samme forutsetning om velsmakende eller søte fyll som er dampet i maisskall. Humitas er en elsket gatemat i Ecuador. Folk kjøper dem til lunsj fordi de er bærbare og til lave kostnader. Selv om mange tilfører kjøttpålegg til maisfyllingen, bruker denne grunnoppskriften bare mais, ister og salt for å lage en velsmakende pasta som er bra med omtrent hva som helst, fra egg til gryteretter, eller ganske enkelt av seg selv. Klar på 1 time. Ikke gå glipp av sjansen til å lage disse smakfulle stinkene fra bunnen av.

• desserter

  

  "Tres Leches" betyr "tre melk", og denne kaken blir dynket med en blanding av fordampet melk, kondensert melk og tung krem. foto (c) Nancy Borja / EyeEm / Getty Images

  Ecuadorianske desserter er ikke sjenerte i bruken av sukker, da lokalbefolkningen virkelig liker godbiter som kan være over-the-top sukkerholdig til ganer fra andre deler av verden. Vanlige søtsaker som finnes i gatekiosker inkluderer frukt tilberedt i sirup, guavapasta eller stekt deig belagt i sukker. Her er noen av de mest kjente søtsakene, og når vi sier søte, mener vi det:

  • Dulce de Leche: Dulce de leche finnes i mange land med spansk arv, med varierte oppskrifter: noen bruker geitemelk, andre kumelk; noen bruker brunt smør og noen hvitt. Men de kommer alle sammen til en klissete og uvanlig karamellfarge som du finner fylte stekte deiger, som kakefylling eller melis når du blander det med smørkrem, eller kombineres med ost og blir oppvarmet i en stekepanne som dessert på egen hånd. Selv om klassiske oppskrifter kan ta mange timer på komfyren, er denne raske og tykke versjonen klar på bare 50 minutter. Vær forsiktig, karamell er berømt for sin varmeledning! Pastel de Tres Leches: Som navnet tilsier, er denne kaken laget av 3 forskjellige typer melk. Vår enklere versjon bruker en gul kakeblanding, og tilsetter kremost, egg og eggeplommer til en superrik og tung blanding. Når kaken er bakt, hell en blanding av tung krem, kondensert melk, fordampet melk, rom og salt på toppen til den er helt gjennomvåt av kaken. Den kjølte og fuktige kaken toppes deretter med marengs og kanel. Kaken er klar på 1 time og 40 minutter, og kaken må hvile i melkeblandingen i minst 4 timer og ideelt over natten. Arroz con Leche: Ecuadoriansk rispudding skiller seg ikke mye fra andre rispuddingoppskrifter, men det er en nasjonal stift som er rask og billig å lage. Fordi ris går langt, er denne desserten ideell for store familiesammenkomster, og litt servering er tilstrekkelig takket være dens sødme. Melk og fordampet melk gir kremethet, mens krydder og rom gir et ekstra spark i smaken. Bruk rosiner for å tilsette en seig konsistens. Klar på bare 1 time, det tar lengre tid med rosiner: planlegg fremover fordi rosinene trenger å suge inn rom i minst 4 timer. Flan: De fleste land med spansk arv har en versjon av flan, lik crème brûlée, men mye tykkere i konsistens takket være den tunge mengden hele egg. Selv om desserten krever mange trinn, er den ganske enkel og er klar på 1 time og 20 minutter, etter 20 minutter eller tilberedning. Du ender opp med en kremet vaniljesaus dekket av en vakker karamell. Stekes i individuelle ramekins eller i en 12-kopp ringform.

• Ecuadorianske brød

  

  Ecuadorianske osteruller - Rodillas de Cristo. Marian Blazes

  Ecuadoriansk brød har en overflødighetshorn av ingredienser, som mais, hvete, quinoa, bygg, potet og kassavemel. Daglig stift, disse brødtyper er det lokalbefolkningen spiser til alle tider av døgnet, ledsaget av havredrikk, risvann eller gjæret mais og fruktdrikke.

  • Pan Dulce: Søte rundstykker er laget av en smørete type gjærdeig, spist til frokost eller som snacks. Denne søte og fluffy blandingen gir 30 individuelle ruller, men selv om det høres ut som mye, er det ikke det. De vil fly bort foran øynene dine hvis du lager dem til neste lunsj. Planlegg fremover fordi du trenger i underkant av 4 timer for å lage deigen, bevise den og steke den i en ovn på 350 F. Pensle med smeltet smør på toppen når den er bakt for en blank og deilig finish. Rosca de Coco: Et vakkert, rundt flettet brød, denne kronen er fylt med en kremet kokosnøttpasta. Selv om trinnene er mange, er ikke brødet vanskelig å lage. Bare følg instruksjonene med omhu og nyt en skive av denne søte godisen med en kopp sterk kaffe. Klar på 3 timer, inkludert påvisning av den brioche-lignende deigen, og denne oppskriften kan lages i individuelle biter og settes sammen til et forberedelsesmiddel.

Søramerikanske desserter