Diana Rattray
- Totalt: 3 timer 5 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer 45 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Denne glassede corned beef-oppskriften er den eneste du trenger for et solid familiemåltid eller St. Patrick's Day-middag. Krydderne smaker corned beef-brisket perfekt, og brunt sukker og sennepsglasur er fantastisk.
Corned beef er småkoke med poteter, kål, gulrøtter og kålrot eller rutabagas, og deretter er det glasert og bakt i 10 minutter.
Bytt gjerne ut noen av gulrøttene med skrellede og skiver pastinakk, og rutabaga kan erstatte kålrotene. Se tipsene og variantene nedenfor for flere ideer. Du kan også lage corned beef og kål rett i Instant Pot.
ingredienser
- 1 (4- til 5 pund) corned beef-brisket
- 1 ss blandet syltingskrydder (se nedenfor)
- 1 ts svart peppercorns
- 1 ts sennepsfrø
- 1/2 ts tørket bladtimian
- For grønnsakene:
- 6 middels røde poteter (skrellet og kuttet i halvdeler eller kvartaler, avhengig av størrelse)
- 2 kopper gulrøtter (eller omtrent 4 til 6 middels gulrøtter)
- 6 små kålrot (skrellet)
- 1 til 2 dusin små kokende løk
- 1 middels kål (kuttet i 8 kiler)
- For glasuren:
- 1/2 kopp brunt sukker (pakket)
- 1/4 kopp cider eddik
- 1/4 kopp tilberedt sennep
- 1/4 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts løkpulver
Trinn for å gjøre det
Sett corned beef-brisket i en stor nederlandsk ovn eller aksjepanne og dekk med vann. Bind krydder i en dobbel tykkelse på ostekluten eller ha dem i en liten bukett garni-pose. Legg krydderposen i vannet.
Legg gryten på høy varme og kok opp; reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 2 1/2 time.
Tilsett poteter, gulrøtter, kålrot og skrellet løk. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter lenger.
Tilsett kålkiler, dekk til og la det småkoke i omtrent 15 minutter lenger, eller til grønnsakene er møre. (Kål kan stekes i en egen panne hvis du ikke har plass, i en liten mengde saltet kokende vann.) Dekk til pannen og la det småkoke i cirka 15 minutter. Fortsett å småkoke potetene og andre grønnsaker til de er møre.
Varm ovnen til 375 F / 190 C / Gas 5.
Overfør corned beef-brisket til en bakepanne.
Kombiner glasuringredienser i en kjele. La det småkoke og la det koke under omrøring i 5 minutter. Spe over corned beef
Stekes i den forvarmede ovnen i omtrent 10 minutter, stek et par ganger.
Overfør den glaserte corned beef til et stort serveringsfat og skjær kjøttet. Arranger kålkiler, poteter, gulrøtter, løk og kålrot rundt det skiver brisket.
Tips
- Hvis du bruker hele gulrøtter, skreller du dem, skjærer dem i lengderetningen og kutter dem i 3-tommers lengder.
Oppskriftsvarianter
- Hjemmelaget blandet syltingskrydder: Kombiner 1 ss hele sennepsfrø med 1 1/2 ts hel krydderbær, 1 ts korianderfrø, 1/4 ts knust rød paprika, 1/2 ts malt ingefær, 1 smuldret laurbærblad, 1 smuldret kanelstang og 2 eller 3 fedd. Lag ca 3 ss. Tilsett ca 1 dl kubt pastinakk (1- til 2-tommers stykker) til grønnsakene, eller bytt ut deler av gulrøttene med terninger pastinakk. Bytt ut kålroten med terninger av rutabaga (1- til 2-tommers biter). Bruk små cippolini-løk i stedet for å koke løk.
Du kommer kanskje også til å like
Crock Pot Corned Beef og kål
Hjemmekuret Corned Beef
Oppskriftstagger:
- Oksekjøtt
- corned beef, kålpoteter og gulrøtter
- hovedrett
- amerikansk
