Dbreen / Pixabay / CC BY 1.0
- Totalt: 69 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 54 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 998 | kalorier |
| 72g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 80g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 998 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 72 g | 92% |
| Mettet fett 22g | 111% |
| Kolesterol 289 mg | 96% |
| Natrium 1404 mg | 61% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 80g | |
| Kalsium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En tradisjonell favoritt som er kjent over hele verden, gresk kylling eller Kota Riganati, har de viktigste greske smakene av olivenolje, sitron, hvitløk og oregano. Det skal ikke være noen målinger for oregano, salt, pepper og hvitløkspulver i en tradisjonell versjon av denne oppskriften - det er fordi en erfaren gresk kokk bare ville legge dem ved syn, lukt og instinkt. Hvis du ikke har det bra med å jobbe på denne måten, kan du begynne med en spiseskje oregano, en spiseskje eller to salt og en teskje pepper og hvitløkspulver. Lukt parabolen; Hvis det virker for mildt, legg til litt mer.
De fleste oregano i supermarkedshyllene er middelhavsurgano. Sørg for å bruke denne sorten - eller, enda bedre, spesielt den greske sorten - og ikke meksikansk oregano, som har noen notater av lakris og sitrus. Gresk oregano har en jordnær og velsmakende tone og vil gjøre denne retten virkelig autentisk.
ingredienser
- 4 kilo bein-i kylling (hele frityrkokeren skåret opp eller biter)
- 1/2 kopp olivenolje
- 8 ss sitronsaft (juice av 4 sitroner, pluss mer til servering om ønskelig)
- 1 ss tørket oregano (eller etter smak)
- 1 ss salt (eller etter smak)
- 1 ts pepper (eller etter smak)
- 1 ts hvitløkspulver (eller etter smak)
- 6 til 8 ss smør (eller smørerstatning)
- 1/2 kopp vann
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Klapp kyllingen tørr med papirhåndklær, legg deler med huden på siden opp i en stor, ikke-reaktiv bakepanne. (rustfritt stål er best).
Drypp kyllingen med olivenoljen og sitronsaften.
Krydre generøst med oregano, salt og pepper og dryss moderat med hvitløkspulver.
Legg et lite smør smør (omtrent en spiseskje) eller smørerstatning på hvert stykke kylling.
Tilsett omtrent 1/2 kopp vann til bunnen av pannen. Stekes i 20 minutter.
Vend kyllingbiter over og baser sjenerøst med pannajuicer. Stek ytterligere 20 minutter.
Ta kjelen ut av ovnen og skift innstillingen for stekeovnen til en biff. Flytt ovnstativet til øvre tredjedel av ovnen.
Tørk kylling igjen og stek huden med siden ned til kyllingen er lett brunet, omtrent 5 til 7 minutter.
Ta kjelen ut av ovnen. Tøm pannenjuice forsiktig og reserver i en varmesikker kopp eller bolle. Fettet vil skille seg fra pannesaftene og kan kastes.
Vend kyllingbiter igjen (skinnsiden opp) og stek ytterligere 5 til 7 minutter til kyllingen er pent gullbrun. Vær forsiktig så du ikke svir.
Overfør kylling til et tallerken og drypp med avfettet pan-juice. Press eventuelt ekstra sitronsaft over kylling.
Oppskriftstagger:
- kylling hoved
- hovedrett
- gresk
- weeknight
