Diana Rattray
- Totalt: 3 timer 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 1 steke (6 til 8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 539 | kalorier |
| 20g | fett |
| 8G | karbohydrater |
| 78g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 steke (6 til 8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 539 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 20g | 25% |
| Mettet fett 7g | 35% |
| Kolesterol 214 mg | 71% |
| Natrium 609 mg | 26% |
| Totalt karbohydrat 8g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 78g | |
| Kalsium 51 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Fra bakbenet er primære rundekutt av storfekjøtt veldig magre og tøffe kutt, da musklene i dette området får mye trening og fettet blir vanligvis avsatt foran dyret, vekk fra ryggbeina. Hvis de ikke kokes ordentlig, kan disse kuttene være veldig vanskelige å tygge, da bindevevet, leddbånd, brusk og sener ikke får anbudet tilstrekkelig. Til tross for strukturen, er primærskjærene fantastiske å lage mat med, da de er smaksrike og gir fantastiske steker og gryteretter.
Metoden med høy varme for stekt storfekjøtt er enkel å følge og produserer et perfekt stekt storfekjøtt hver gang. For oppskriften vår, må du hvile kjøttet ut av kjøleskapet i en time og la det ligge i ovnen i minst to, så planlegg deretter. Sjekk tipsene våre nedenfor for å planlegge en hel meny som skal serveres ved siden av storfekjøttet.
ingredienser
- 1 stek uten runde spisser (4 til 5 pund, romtemperatur)
- 2 ss altmel
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts hvitløkssalt eller hvitløkspulver
- 1/2 ts malt svart pepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 500 F.
Line en bakepanne med folie og legg et stativ i pannen.
Ved hjelp av en skarp kniv, kutt et diamantmønster på fettsiden av storfekjøttet.
I en liten skål kan du kombinere altmel, kosher salt, hvitløksalt og pepper. Gni den runde spissen stek over hele med den erfarne melblandingen.
Legg steken på stativet i den tilberedte bakepannen. Sett steken i ovnen og senk deretter ovnstemperaturen til 475 F. Stek oksekjøttet i 30 til 35 minutter, eller omtrent 7 minutter per kilo.
Slå av varmen og la steke i ovnen i ytterligere 2, 5 timer. Ikke åpne ovnen før tiden er inne og du er klar til å skjære steken og servere den. Med denne metoden vil en steke på 4 til 5 pund være middels sjelden.
Ta ut av ovnen og telt steken med folie. La hvile i omtrent 10 minutter.
Rist og tallerken.
Nyt!
Planlegg en hel meny for tipssteken:
Her er våre forslag til en hel meny som utfyller tipsteken:
- Forrett: Gå lett med forrett, da rødt kjøtt er veldig mettende og du ikke vil overdrive med det første kurset. En skål med vegansk gulrotssuppe er en god startpakke. Server med brødpinner og pynt med persille. Sidetallerkener: Poteter er alltid et flott akkompagnement til storfekjøtt. Velg en klassisk potetmos, en mer eventyrlig søtpotetmos eller knasende stekte poteter. En lett salat er best for en biff-potet-meny. Velg blandede greener, men tilsett litt kremethet og tang med avokado-lime dressing. Dessert: En Meyer Lemon kake er en vakker avslutning på middagen, da den er søt og forfriskende. Server med kremfløte eller en skje vaniljeis. Vin: Rødvin parer seg nydelig med storfekjøtt. Prøv en Pinot Noir eller en Cabernet Sauvignon.
Oppskriftstagger:
- Oksekjøtt
- middag
- sør-
- falle
