Sedaeva / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 skåler (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 274 | kalorier |
| 25g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 skåler (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 274 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mettet fett 16g | 78% |
| Kolesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 985 mg | 43% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne kremen av grønn chilesuppe er basert på en servert på Duarte's Tavern i Pescadero, California. Duarte's er også kjent for sin krem av artisjokk suppe. For de ubesluttsomme blant oss er de villige til å gi deg en skål med halv artisjokk og halvgrønn chile. Mengden krem i denne oppskriften kan skremme noen mennesker.
Legg merke til at denne suppen handler om chiles. Bruker du en annen type, kan du godt ende opp med en suppe som er helt for krydret. Denne versjonen er krydret, ja, men på en skånsom måte. Hvis du vil ha det virkelig krydret, kan du prøve å legge en jalapeño eller serrano chile til blandingen.
ingredienser
- 20 friske milde store grønne chiles (Hatch chiles er perfekte)
- 1 stor løk
- 1 ss smør
- 1/2 ts fin salt pluss mer etter smak
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 3 til 4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong (hjemmelaget kyllingbuljong er et flott tillegg)
- 1 kopp tung krem
Trinn for å gjøre det
Stek chilene til de er brunet over det hele. Du kan gjøre dette ved å bruke enten komfyrmetoden eller slaktekyllingsmetoden. Sett chiliene til side i minst 15 minutter for å avkjøle; skrell deretter av den blemmerhuden. Trekk av stilkene og fjern eventuelle frø, og legg deretter chilen i en stor bolle for å samle juice.
Skrell, trim og hakk løken.
Smelt smøret i en middels gryte over middels høy varme. Tilsett løk og salt. Kok under omrøring, til løken er myk, ca 3 minutter. Mens de koker, skrell og hakk hvitløken; tilsett den i pannen og stek under omrøring i et minutt til, til blandingen er veldig velduftende.
Tilsett chili og buljong (3 kopper til en tykkere suppe, 4 kopper for en tynnere suppe) i gryten og kok opp. Reduser varmen for å holde en jevn småkoke og la koke til grønnsakene er ekstremt myke og smakene har blandet seg, cirka 15 minutter.
Virvle blandingen i en blender eller matprosessor til den er superglatt. Virvle i minst 2 minutter (dette kan virke som lenge) for å oppnå en fløyelsaktig struktur.
Sett blandingen tilbake i gryten og rør inn kremen. Varm forsiktig til suppen er varmet gjennom. Tilsett mer salt etter smak, hvis du vil.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- sidefat
- amerikansk
- falle
