Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4-6 skåler (4-6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 234 | kalorier |
| 9g | fett |
| 28g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4-6 skåler (4-6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 234 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mettet fett 4g | 20% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 549 mg | 24% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 85 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det første folk tenker på når de hører ordet chowder, er sannsynligvis muslingchowder, som er en fantastisk ting, men muslinger er ikke de enkleste tingene å takle, og jeg kjenner ikke noen som bare har muslinger.
Poteter er derimot en annen historie, så vel som resten av ingrediensene til denne sunne potetkulderen. Og det er heldig fordi ordet "saft" refererer til enhver krembasert suppe som er tyket med mel, og som inneholder poteter og salt svinekjøtt eller bacon.
Du kan lage muslingesulver, fiskesaft, maisnøtter osv. Osv. Men hver av disse suppene på basen er en potetgull. Mestre dette, og du vil være tre fjerdedeler av veien til å lage din egen sjømat-sjokolade.
Ikke at du må gjøre det. En enkel potetgull er veldig tilfredsstillende og trenger ingen sjømat eller skalldyr for å rettferdiggjøre eksistensen.
Denne er laget med røde poteter, som er fin for fargen (siden vi ikke skreller dem), selv om nesten enhver fast, voksaktig potet, som hvite eller Yukon-gull, også vil fungere. Baconet tilfører en salt, røykfylt smak som trist er fraværende i nesten alle hermetiske saftige stoffer i verden, men som for meg er et nødvendig og grunnleggende element.
ingredienser
- 2 gram salt svinekjøtt (eller 2 strimler bacon)
- 1/2 stor løk (hakket)
- 2 1/2 ss altmel
- 1 kvart hønsebestand
- 1/4 kopp hvitvin
- 1 kilo røde poteter (skrubbet og kuttet i 1/2-tommers terninger)
- 3/4 kopp halvannen
- Kosher salt og malt hvit pepper (etter smak)
- 1 ss hakket persille
Trinn for å gjøre det
Skjær salt svinekjøtt eller bacon i omtrent 1/4-tommers terninger. Hvis du bruker bacon, kan dette være enklere hvis du lar baconet sitte i fryseren i noen minutter før du terger det.
Tilsett svinekjøttet eller baconet i en storbunnet kasserolle eller suppegryte, og varm den sakte over svak varme, rør mer eller mindre konstant, i 3 til 4 minutter eller til fettet er flytende. Vær forsiktig så du ikke la fettet brenne. Senk varmen hvis den begynner å røyke.
Tilsett den hakkede løken og kok den over middels varme til den er gjennomskinnelig, men ikke brun, ytterligere 4 minutter.
Tilsett melet og rør med en tresleiv mens det absorberes i baconfettet, og lag en roux. Kok rouxen i ytterligere 3 til 4 minutter, men som løk, ikke la den bli brun.
Visp saksen sakte inn, og pass på at rouxen er helt innlemmet i væsken. Fortsett å røre mens blandingen koker, og tilsett deretter vinen.
Tilsett potetene og la det småkoke i 15 minutter, eller til du lett kan stikke potetene med en kniv. Du bør se en og annen langsom, mild dampboble, men ikke den hurtige boblingen av full oppkok.
Mens du venter på at potetene skal lage mat, varm halvparten og halvparten i en liten kjele. Du vil at den skal være varm (men ikke koke), slik at når du legger den til suppen i neste trinn, ikke vil den kjøle ned saft.
Tilsett den varme halvannen og halve saftet til et småkoke bare et øyeblikk.
Smak til med smak av koshert salt og hvit pepper, pynt med hakket persille og server med en gang.
Oppskriftstagger:
- Potet
- sidefat
- amerikansk
- vinter
