Matinnsamling / Getty Images
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 12 porsjoner Sour Cherry Strudel
Denne oppskriften på kroatiske Sour Cherry Strudel - Štrudlu s Višnjama - er laget med mørke, terte Morello (foretrukket) eller knallrøde morta kirsebær med kirsebær for å tjene sitt "sure kirsebær" -navn. Dette er bare en variant av en klassisk kroatisk strudel.
Mens hjemmelaget strudeldeig er den beste, kan nr. 7 (tykkere enn nr. 4 som brukes til baklava) filo-deig brukes. Her er en større bilde av kroatisk sur kirsebærstrudel.
Gjør 12 til 15 porsjoner med kroatiske Sour Cherry Strudel
ingredienser
- For Strudel deig:
- 1/2 kopp lunkent vann
- 1/2 ts eddik
- 3/4 ts salt
- 2 kopper altmel
- 1 ss kaldt smør
- For Cherry Strudel Filling:
- 8 kopper surkirsebær (vasket, stilket og grodd)
- 2 ts sitron (revet)
- Valgfritt: zest
- 1 1/2 til 2 kopper sukker eller etter smak
- Smeltet smør
- 3/4 kopp valnøtter (bakken)
- Pynt: sukkervarer sukker for støv
- Mel for å strø på duken
Trinn for å gjøre det
Gjør Strudel deg
Bland i en liten skål lunkent vann, 1/2 ts eddik og 3/4 ts salt. Legg 2 kopper altmel i en stor bolle og skjær i 1 ss kaldt smør inn som til paibakedeig. Tilsett vannblanding og rør for hånd i omtrent 5 minutter, eller til deigen blir glatt.
Overfør deigen til en lett melet overflate og elt i omtrent 5 minutter, tilsett så lite ekstra mel som mulig. Dekk til med plastfolie og la hvile 30 minutter.
Gjør sur kirsebærfylling
I mellomtiden kan du forberede kirsebærfyllet ved å kombinere 8 kopper vaskede, stilkede og pitte sure kirsebær, 2 ts sitronskall, hvis du bruker, og 1 1/2 til 2 kopper sukker i en stor bolle. Sette til side.
Strekk deigen
Dekk til et stort bord med en ren bomullsduk (det blir flekker av fettet i deigen, så bruk en gammel duk). Dryss kluten generøst med mel. Plasser deigen i midten av kluten og pensle den med smeltet smør. Rull deigen til en tykkelse på 1/8 tommer.
Begynn å strekke deigen enten på ryggen på hendene eller på siden med håndflaten oppover, avhengig av hva som fungerer best for deg. Arbeid raskt, løft deigen kontinuerlig og strekk den ved å trekke hendene fra hverandre til den er nesten papirtynn og gardiner over sidene av bordet. Se vår oppskrift for å lage serbiske ostestruller for å få ideen. Ved å bruke hagesaks, klipp av de tykkere ytterkantene av strudeldeigen.
Fyll og bakt Strudel
Sett stativet midt i ovnen og varm til 400 F. Pensle den strukkede deigen fritt med smeltet smør. Plasser kirsebærfyllingen langs den ene lange kanten i en 3-tommers bred stripe, 2 tommer fra kantene. Dryss malte valnøtter over fyllet.
Bruk duken til å rulle strudel bort fra deg, jellyroll fashion, til den er fullstendig rullet. Pensle toppen av strudel med smeltet smør. Skjær i seksjoner som passer til dine bakeplater og tuck i endene av strudel.
Plasser pergament på bakeplater og overfør strudelseksjoner til dem med sømmen ned. Stek 10 minutter, reduser varmen til 375 F og stek 20 til 25 minutter mer eller til strudel er sprø og gylden.
Ta ut av ovnen, avkjøl litt og skjær den deretter i en vinkel i skiver. Støv med sukkervarer. Du kan også avkjøle helt for å gjøre skiver lettere og deretter varme opp i en mikrobølgeovn. Støv med sukker fra konditorer og server som den er eller med en dukke av kremfløte eller en iskrem.
Oppskriftstagger:
- kirsebær
- frokost
- østeuropeisk
- bursdager
