The Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 3 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 764 | kalorier |
| 37g | fett |
| 94g | karbohydrater |
| 29g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 764 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 37g | 48% |
| Mettet fett 4g | 19% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 669 mg | 29% |
| Totalt karbohydrat 94g | 34% |
| Kostholdsfibre 25g | 90% |
| Protein 29g | |
| Kalsium 330 mg | 25% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er en solid vegetarisk og vegansk karri søtpotet- og frie salatoppskrift med marokkansk påvirkning. Freekeh kombinerer med stekte søtpoteter, rikelig med karripulver, tørkede tyttebær og aprikoser og skiver mandler for en fyllende blanding av smak og teksturer. I tillegg er det ikke vakkert?
Oppskrift og foto med tillatelse fra Freekeh-mat
ingredienser
- 8 gram freekeh (1 pakke, eller 1 kopp, ukokt)
- 2 1/2 kopp vann (eller grønnsaksbuljong)
- 1 søtpotet (eller yam, skrubbet, terninger og stekt)
- 1 til 2 ts olivenolje (for drypp på søtpoteter)
- 1 stor paprika (rød, terninger)
- 1/2 løk (lilla, terninger)
- 4 fedd hvitløk (terninger)
- 2 ss olivenolje (eller grapeseed oil)
- 3 til 5 ss karripulver (mildt)
- 1/2 kopp tørkede tyttebær (eller rosiner)
- 1 kopp aprikoser (hakket)
- 1 kopp erter (frosne og tine)
- 1 kopp mandler (skiver eller pepita frø)
- Salt (etter smak)
- Nylig svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Hell 2 1/2 kopper vann eller grønnsaksbuljong og frikjøttet i en kjele og kok opp i 1 minutt. Senk varmen til lav, deretter dekk til og la det småkoke i ca 25 minutter til friehesten er mør.
The Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Når freekeh er tilberedt, legg den i en egen tallerken for å avkjøle seg i kjøleskapet.
The Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Forvarm ovnen til 375 F.
Skrubb søtpotetene og skjær i 1-tommers terninger (du kan velge å fjerne skinnene eller ikke - det er en personlig preferanse uansett). Legg de terningede søtpotetene på en foliefyrt bakeplate og drypp litt olivenolje på dem.
The Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Stekes i ovnen i cirka 25 minutter eller til de er møre. Ta søtpoteter ut av ovnen og sett til side. Søtpoteter kan også mikrobølges hvis du har kort tid, men du får ikke den samme nydelige smaksdybden som følger med stekeovn i olivenolje.
The Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
I en stor stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje over middels varme og kast inn rød paprika, løk og hvitløk. Stek i 3 til 5 minutter, tilsett deretter karri, salt og pepper. Kok videre til løken er gjennomskinnelig. Sett til side for å avkjøle.
The Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Kombiner freekeh i en bolle med grønnsaksblanding, tilsett tørket frukt, nøtter, erter og søtpoteter.
The Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Smak til etter smak og server.
The Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Oppskriftsvariant
- Prøv å tilsette litt steames terningkast brokkoli, sautert blomkål, kikerter eller linser til denne oppskriften for å fylle den litt ut. Bare skyll og tøm, og kast deretter inn!
Oppskriftstagger:
- bønner
- søtpotetsalat
- sidefat
- Marokkansk
