Michael Piazza / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Stigende: 2 timer
- Utbytte: 1 stort brød (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 762 | kalorier |
| 35g | fett |
| 104g | karbohydrater |
| 15g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 stort brød (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 762 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 35g | 44% |
| Mettet fett 18g | 91% |
| Kolesterol 298 mg | 99% |
| Sodium 481 mg | 21% |
| Totalt karbohydrat 104g | 38% |
| Kostholdsfibre 5g | 18% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 177 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette rike, eggete, litt søte gjærbrødet eksisterer i nesten alle østeuropeiske kulturer. Vanligvis er det flettet og kan lages med eller uten rosiner. Bohemere og tsjekkere kaller det huska . Polakker kaller det chałka og Ashkenazi-jøder omtaler det som challah . Brødet minner om fransk brioche og er veldig vanlig, med smør eller ristet. Rester er gode i brødpudding , makówki (polsk poppyseed brødpudding ) og fransk toast.
ingredienser
- 1 kopp melk (varm, men ikke varmere enn 110 grader)
- 4 gram smør
- 1 kopp sukker (eller mindre, etter smak)
- 1/2 ts salt
- 2 pakker (4 1/2 ts) aktiv tørrgjær
- 1/4 kopp vann (varmt)
- 2 store egg (romtemperatur)
- 5 1/2 kopper altmel
- 1 kopp gyldne rosiner
- 1 stort egg slått (med 1 ts vann til eggvask)
Trinn for å gjøre det
Tilsett smør, sukker og salt til varm melk under omrøring for å kombinere. Legg gjær og varmt vann i skålen med en stavmikser, og rør sammen med padlefestet til det er oppløst. Tilsett varm melkeblanding og 2 egg, og kombiner.
Tilsett 3 dl mel og slå til den er jevn. Tilsett rosiner og resterende 2 1/2 dl mel og bland 5 minutter til de er jevne. Deigen blir klissete.
Skrap ned sidene av deigen og la heve i den samme skålen, dekket til den er doblet, omtrent 1 time. Kutt høydetiden ved å mikrobølge deigen.
Stikk deigen ned med en lett melet kniv og vend den ut på lett melet brett. Hvis du lager 1 stor brød, deler du deigen i 3 like store biter. Rull hvert stykke i en stripe som er omtrent 14 centimeter lang og flett sammen de 3 strimlene på en pergamentforet bakepanne. Merk: Hvis du lager 2 brød, deler du deigen i 2 like store deler og deler deretter hver halvdel i 3 like store deler i totalt 6 stykker.
Dekk brødet løst med smurt plastfolie og la heve til det er doblet, omtrent 30 minutter.
Varm ovnen til 350 F. Pensle eggvasken lett på brødet. Stek 30 minutter.
La avkjøle helt før servering. Oppbevares dekket ved romtemperatur eller skive og fryse.
Oppskriftstagger:
- brød
- frokost
- østeuropeisk
- jul
