Xsandra / Getty Images
Navnene "reker" og "reker" brukes ofte om hverandre, og forståelig nok. Reker og reker har mye til felles: De er begge avskrapede krepsdyr (noe som betyr at de har 10 ben og eksoskjeletter), de bor begge nær gulvet i hvilken vannmasse de bor, og deres ytre utseende - så vel som når de er tilberedt — er veldig lik. Imidlertid kan det overraske deg å lære at reker og reker ikke engang er de samme dyrene. Reker er en del av underordenen Pleocyemata, mens reker tilhører underordren Dendrobranchiata.
Reker og reker finnes i både salt og ferskvann; men de fleste varianter av reker finnes i saltvann, mens de fleste rekene lever i ferskvann - spesielt variantene vi kjøper for å lage mat. Men det er ikke bare der de bor som skiller det ene fra det andre.
Reker og reke-anatomier
Selv om noen aspekter kanskje ikke er like fremtredende som andre, er det flere deler av disse krepsdyrene som hjelper til med å skille de to. Hver av disse skjelltyper har forskjellige typer gjeller; reker har lamellære (tallerkenlignende) gjeller, mens reker gjellene forgrener seg. Når det gjelder kroppssminke, har rekene en sideplate som legger over segmenter foran og bak; rekene sideplater overlapper flislignende fra foran til bak. Denne strukturen påvirker formen deres - et tegn på om du spiser en reke eller en reke er om kroppen krøller seg eller ikke. Det ytre skjelettet til reka lar ikke det i det hele tatt bøye seg, og dermed er en reke noe rett. Reker har som kjent en tett krøll mot seg.
Å undersøke beina vil også hjelpe deg med å tyde de to. Shrimp's fremste klemmer er de største, og de har klør på to par av bena. Reker, derimot, har de største tappene på det andre benparet og klørne på tre benene. En annen forskjell mellom reker og reker er at reker fører sine befruktede egg på undersiden av kroppene under halene og rekene slipper de befruktede eggene sine i vannet for å vokse.
Størrelse og smak
I de fleste tilfeller er rekene mindre enn reker. Men ikke bruk dette som den eneste markøren for å dechiffrere mellom de to, da det kan være store reker som er større enn en vanlig reke.
Smak er heller ikke en måte å skille de to krepsdyrene fra hverandre. Mens forskjellige varianter av reker og reker varierer i smak og tekstur, deler ikke disse forskjellene seg etter linene "reker" og "reker". Kort sagt, mens reker og reker ikke er de samme, er smakene deres, og gjør dem derfor utskiftbare i oppskrifter.
For å legge til forvirring
Selv om det er tydelig at disse to krepsdyrene er veldig forskjellige fra hverandre, ser ut til at begrepene "reker" og "reke" brukes om hverandre. Ordene "reker" og "reker" stammer fra England, men Storbritannia har en tendens til å referere til begge disse krepsdyrene som reker.
Mat merket som reker er ofte større enn reker, men er ikke nødvendigvis ekte reker. Noen "reker" - som flekker reker - er biologiske reker, og andre "reker" - spesielt ridgeback reker - er teknisk reker. Og noen ganger vil kokker og restaurantmenyer merke retter litt feil, slik at de høres mer tiltalende ut, og reker og reker er intet unntak, spesielt hvis oppskriften har etnisk opprinnelse.
Velge mellom reker og reker
Velg rekene eller rekene dine basert på hvilken størrelse du ønsker og hva oppskriften krever, og om de har blitt fanget eller oppdratt på en miljøansvarlig måte. Amerikanske villfangede reker / reker er for eksempel et godt forvaltet fiskeri. Tilsvarende følger amerikanske reke / reke gårder bedre praksis enn mange andre.
Sammen med størrelsen og hvordan rekene eller rekene kom til å være i butikken, har forskjellige typer definitivt forskjellige smaksprofiler og kvaliteter, noe som gjør visse typer ideelle for spesifikke retter. Enten det er reker eller reker, er det best å kjøpe fersk når du kan fordi frosne reker og reker ofte har en gummiaktig, tøffere konsistens etter tilberedningen.
Deilige reker- og rekeretter
Det er mange måter å tilberede og servere reker og reker på. De kan grilles, stekes, stekes, sauteres eller dampes, og kan kokes med skallet av eller på. Det viktigste å merke seg når du lager mat er at reker og reker koker raskt. Hvis du for eksempel bruker dem i en røre-tallerken, må du vente til siste minutt for å tilsette dem, da de ofte vil koke på under 1 minutt. Reke og rekes milde og søte smak gjør dem ekstremt allsidige og flotte å pare med en rekke ingredienser, fra enkle til komplekse.
Du kan kaste reker på grillen og topp dem med sitronsmør. Eller mariner i varm saus, cayenne og hvitløk og før du griller for å lage en krydret grillet reke. Karriblad, kokosmelk og chilipasta tilfører pizzazz til smakfulle malaysiske smørreker.
Server Thai stekt ris med ananas og reker i en uthulet ananashalvdel for en spektakulær presentasjon. Og poach reker eller reker å bruke som proteinpakkede garnityr i en tradisjonell spansk gazpacho eller en grønn gazpacho, så vel som på salater for å forvandle den til en fyllingsmiddag.
Tips for kjøp og matlaging av reker
