Durban Chicken Curry. F. Muyambo
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 673 | kalorier |
| 30g | fett |
| 51g | karbohydrater |
| 52g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 til 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 673 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 30g | 38% |
| Mettet fett 9g | 45% |
| Kolesterol 150 mg | 50% |
| Sodium 252 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 51 g | 19% |
| Kostholdsfibre 9g | 34% |
| Protein 52g | |
| Kalsium 194 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle Durban chicken curry-oppskriften er den perfekte introduksjonen til det sørafrikanske indiske kjøkken.
Jeg føler meg veldig heldig som har vokst opp i Botswana, som er landet rett nord i Sør-Afrika. Selv om det er et relativt lite land, var jeg fremdeles i stand til å oppleve forskjellige kulturer i samfunnet mitt. En av disse var den sørafrikanske indiske kulturen, ettersom mange av mine indiske venner som jeg vokste opp med faktisk identifiserte seg som rent sørafrikanske og kalte Durban hjem.
Bursdagsfester og arrangementer var de beste tingene å delta på, for det var her jeg ble utsatt for smaker jeg fremdeles føler nostalgisk til. Varme karriretter og samosas var en absolutt favoritt. Prøv denne enkle oppskriften jeg har laget, inspirert av disse minnene. Det kan se ut som en lang liste med ingredienser, men mange av disse er vanlige krydder, eller gjenstander som du lett kan finne i enhver dagligvarebutikk.
ingredienser
- 2 ss ghee (eller smør)
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss karripulver (eller garam masala)
- 1 ss malt koriander
- 1 ss malt kummin
- 1 ts hel spisskummen
- 1 ts cayennepepper
- 1 til 2 hele kanelstenger
- 1 løk (finhakket)
- 1 tomme fersk ingefær (revet)
- 4 fedd hvitløk (finhakket)
- 8 kyllingstykker (1 kg, helst lår og trommelstikker eller vinger)
- 2 tomater (hakket)
- 1 ss tomatpuré
- 2 poteter (terninger i halvtommers terninger)
- Valgfritt: 1 liten rutabaga (svenske)
- 1 kopp kyllingbestand
- 1 kvist karriblad
Trinn for å gjøre det
Smelt smøret i en vegetabilsk olje i en tung panne, tilsett deretter krydderne til å temperere og bli velduftende. Vær forsiktig så du ikke sår eller brenner krydderne, men la den svake varmen utføre arbeidet sitt i omtrent ett minutt.
Tilsett løk, hvitløk og ingefær og stek til de er myke. Dette bør ta omtrent 3 minutter på middels varme.
Skru varmen opp til høy og tilsett kyllingbitene. Kylling på beinet, så lår, trommestikker eller vinger fungerer best med denne oppskriften da beinene beriker smaken og kyllingen forblir fuktig. La kjøttet brune og belegg bitene i løk og krydder veldig godt.
Etter ca 5 minutter, tilsett tomatpuré og hakkede tomater og gi gryten godt.
Kast de terningkastede potetene, svensken, kyllingstørken og karribladene. Se etter krydder, da det kan trenge en klype eller to salt på dette stadiet om nødvendig, og la det deretter småkoke i omtrent 30 minutter på lav til middels varme.
* Vær forsiktig for å sikre at det er nok varme til å koke til poteter. Du vil merke at de tar opp mye av vannet og blir myke når de er klare.
Når du er klar, pynt med de friske korianderbladene og server på en seng basmati ris og en sambal på siden.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- afrikansk
- cookout
