Oppskrifter på østeuropeiske dumplings

Hvis et eple om dagen holder legen borte, er det sannsynligvis rimelig å si at en klumme om dagen holder depresjonen i sjakk. Utover å gi næring, ser det ut som deres eneste formål i livet å være å gi magen en stor klem - komfortmat ekstraordinært. Østeuropeere har ikke hjørnet på klatring, men det kommer ganske nær. Det er jødiske kreplach og kniser , russisk piroshki , ukrainsk vareniki , litauisk koldunai og polske pierogi , for å nevne noen. Hopp på karbohydratbåndet med disse kløeoppskriftene.

• Ungarsk Plum Dumplings - Szilvas Gomboc

  

  Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Ungarske plommeboller kan spises som en dessert, en kjøttfri hovedrett eller sideskål. Som polske, kroatiske og rumenske plommeboller, er deigen laget med potetmos. Denne deigen rulles imidlertid med en pinne, i stedet for å danne kløppene for hånd.

• Kroatiske Plum Dumplings - Knedle s Sljivama

  

  izzzy71 / Getty Images

  Kroatiske plommeboller er laget med en potetmosdeig og kan spises som en dessert når de drysses med sukker, som en kjøttfri hovedrett eller som en stivelse som følger med en kjøttrett. Plommeboller er vanlige i hele Øst-Europa blant polakker, ungarere, rumenere og uansett hvor plommer er rikelig. Den lille, italienske sviskeplommen fungerer best.

• Bohemsk-tsjekkiske brøddumpinger - Houskove Knedliky

  

  Eddie Gerald / Moment Open / Getty Images

  Bøhmisk-tsjekkiske brøddupper er dampet og bare laget for å suge opp masse saus. De serveres typisk med stekt svinekjøtt med surkål, steke gås og and, kylling paprikash, stekt storfekjøtt og dill saus, og mer. Denne oppskriften krever bacon og løk i deigen, men noen versjoner er helt enkle.

• Polsk Steamed Yeast Dumplings - Kluski Na Parze

  

  Enrico Matteucci / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0

  Ikke alle poler er kjent med kluski na parze , bokstavelig talt "dumplings on steam." Denne autentiske polske retten er alltid en godbit å lage når været blir kjølig. Disse polske dampede gjærklamene kan serveres med kjøtt og saus eller sauteres i smør og drysses med sukker.

• Ungarsk brød Dumplings - Zsemlye Gomboc

  

  Romi / Pixabay / Creative Commons CC0

  I stedet for å rulles i en brød eller tømmerstokk som i de tsjekkiske brødkjelene, over, rulles de ungarske brøddukkene til baller eller slippes fra en skje eller kakeskop i kokende vann. De er deilige med kylling paprikasj suppe.

• Lithuanian Meat Zeppelin Dumplings - Cepelinai

  

  Tobin / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0

  Litauiske kjøtt zeppelin dumplings er kjent som zeppelins på grunn av sin form. Dette er hjertelige saker som tar litt tid å lage, men er vel verdt innsatsen. Det er også potetost cepelinai (se nedenfor).

• Polske drop potato Dumplings - Kartoflane Kluski

  

  Granen / Barbara Rolek

  Denne oppskriften på polske dråpe potetboller bruker rå, revne poteter i stedet for potetmos slik denne potetfinger-klatringsoppskriften (se nedenfor) gjør. Disse dumplings kunne ikke være enklere ― ingen rulling eller skjæring. Den slappe eller løse deigen slippes i vannet med skjeer og kokes til den er mør. Og det er ingen egg i oppskriften!

• Polske potetfinger Dumplings - Kartoflane Kluski

  

  Silar / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Polske potetfingerboller kan spises i suppe, som en side rett med smør, eller som hovedrett når de kombineres med karamellisert løk og stekt bacon eller annet røkt kjøtt. Hver øst-europeiske region har en variant av denne retten.

• Tsjekkiske potet Dumplings - Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor

  

  Granen / Barbara Rolek

  Denne oppskriften på tsjekkiske potetboller er laget med kalde, ubeskrevne potetmos. Det er varianter laget med rå revne poteter og noen med potetmos.

• Ukrainske Blueberry Dumplings - Varenyky

  

  Martali44 / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Ukrainske blåbærknoller som er kokt er kjent som varenyky . De er analoge med polske pierogi. Når ukrainske fylte dumplings er laget med gjær og bakt, er de kjent som pyrohy . Fyllingen som brukes her er blåbær, men hvilken som helst av fyllene til og kan brukes.

• Ungarsk potetdumpinger med fåremelkost - Dodole eller Strapacka

  

  Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Denne oppskriften på ungarske potetboller med sauemelkost, helst Liptauer, er kjent som dodolestrapacka i den nordlige delen (Slovakia) av Ungarn.

• Polske Lazy Pierogi - Leniwe Pierogi

  

  Przykuta / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Polske late pierogi er faktisk dumplings som ligner kartoflane kluski (over), bortsett fra bakerost , også kjent som tørr ostemasse, eller ricotta er innlemmet i deigen i stedet for poteter. Deigen rulles med hånden og får ikke fylle ut.

• Polske Little Ears Dumplings - Uszka

  

  Ian O'Leary / Getty Images

  Polske dumplings med små ører, også kjent som "små ører" på grunn av sin form, er en av de tre viktigste polske fylte dumplings / crepes sammen med pierogi og nalesniki . De er vanligvis laget med salte fyllinger og kokt i buljong. Soppfylt uszka som serveres i bete barszcz er en favoritt til wigilia- middagen til julaften.

• Russisk-ukrainsk Pampushki

  

  Lisovskaya Natalia / Alloy / Getty Images

  Den russisk-ukrainske pampushki-oppskriften er en vanlig rett i de delene av verden. Noen steker pampushkiene sine, andre tapper dem på lager. Øst-europeere elsker å skjule mat i andre matvarer slik det er tydelig her. Den grunnleggende forutsetningen for disse dumplings er en potet ball fylt med noe, vanligvis ost. Resten er opp til fantasien til kokken.

• Polske dumplinger - Pierogi

  

  Harald Walker / EyeEm / Getty Images

  Polske dumplings - pierogi deig kan være så enkel som en mel-egg-vann-kombinasjon eller lages med rømme, kremost, poteter eller være meieri- og eggfri. Pierogi-fyllinger spenner fra grønnsaker til kjøtt, fisk, frukt og søt eller salteost.

• Jødiske Matzoh Balls

  

  Penina Meisels / Photolibrary / Getty Images

  Jødiske matzohballer er en kjent klassisk jødisk komfortmat. Matzo-ballene er lettet med pisket eggehvite, men hvis det er for masete, er det mange varianter inkludert et alternativ uten kylling for vegetarianere.

• Jødisk potetknish

  

  Eric Hunt / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.5

  En jødisk potetknest (kuh-NISH) er en velsmakende porsjon med en servering fylt med kjøtt, poteter, kasha, surkål, løk eller ost (og i det siste spinat og andre ingredienser) som er bakt eller stekt. Det ligner en britisk pasty, meksikansk empanadapirozhkicalzone.

• Jødisk kjøttkniser

  

  xPACIFICA / The Image Bank / Getty Images

  Jødiske kjøttkniser, som potetkniser (over), er en serveringsstykke kjøttpai eller dumplings.