Gabriel (Gabi) Bucataru / Stocksy United
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: 2 9-tommers skorpe (16 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 154 | kalorier |
| 10g | fett |
| 13g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 9-tommers skorpe (16 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 154 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 6g | 30% |
| Kolesterol 79 mg | 26% |
| Sodium 24 mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 13g | 5% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 15 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er en revidert og forbedret versjon av vår originale glutenfrie kakeskorpsoppskrift. Denne smørrike glutenfrie kakeskorpen er enkel å lage med en foodprosessor. Bruk den til alle typer paier, velsmakende terter og quichefyll.
ingredienser
- 1 kopp brunt rismel
- 1/2 kopp økologisk maisstivelse
- 1/4 kopp organisk amarantmel
- 1/4 kopp søtt rismel
- 1 ss rørsukker
- 1/4 ts xantangummi
- 1/4 ts salt
- 3 ss vann (iskald; du trenger kanskje mer eller mindre)
- 1 stort egg
- 12 ss smør (kald og terningen)
Trinn for å gjøre det
Å lage deig:
Samle ingrediensene.
Mål tørre ingredienser i en stor miksebolle. Bruk en visp for å blande ingrediensene grundig.
Hell de tørre ingrediensene i en foodprocessorskål, utstyrt med et metallblad.
Tilsett de kalde smørbitene og puls til smørbitene er redusert til størrelsen på erter og blandingen ser smuldrende ut.
Tilsett egg og puls rett til egget er integrert i mel-smørblandingen.
Tilsett isvann, en spiseskje om gangen og puls flere ganger. Tilsett akkurat nok vann for å få ingrediensene til å holde sammen når du klemmer helt i hånden.
Hvis deigen er for smuldret og tørr, tilsett ytterligere isvann og puls flere ganger. Kontroller deigenes konsistens igjen. Hvis deigen holder seg sammen og du kan danne en ball, ikke tilsett mer vann. Tilsetning av for mye vann vil gjøre deigen klissete og vanskeligere å rulle ut og forme.
Skrap deigen, som vil se litt smuldrende ut, på en ren, glutenfri arbeidsflate dekket med vokset papir.
Sett sammen den smuldrede deigen til en ball.
Del deigen i to biter og flat i skiver. P
snør hver plate i en plastpose og sett i kjøle i minst en time før du ruller ut deigen. (Merk: På dette stadiet kan deigen fryses. Legg den innpakkede deigen i en frysepose, etikett og frys til fremtidig bruk.)
Å rulle deg:
Ta deigen ut av kjøleskapet og legg deigen mellom to ark voks papir. La deigen sitte akkurat til den er myk nok til å rulle. Når du kan bearbeide, kan du rulle fra midten utover, og arbeide for å lage en sirkel som er omtrent 10 tommer i diameter og 1/8-inch tykk. Hvis deigen blir for varm og klissete, legger du den i fryseren i flere minutter og fortsetter deretter å rulle den.
Skrell det øverste arket vokspapir fra deigen og vend deigen forsiktig på det gjenværende stykke vokspapir over en 9-tommers kakeplate. Skrell det voksede papiret forsiktig fra deigen.
Passe deigen forsiktig inn i kakeplaten.
Trim kantene med en kniv, og kryp kanten med en gaffel eller ved å bruke din favorittmetode.
Kakeskorpe er klar til å fylles eller delvis bakes etter ønske.
For å varme opp skorpen delvis, forvarm ovnen til 350 F. Bruk en gaffel til å stikke skorpen - dette vil forhindre at skorpen boble opp mens du baker. Eller line deigen med pergamentpapir og fyll tallerkenen med tørre bønner eller kakvekter. Stek skorpen i cirka 15 minutter, eller til den er lett gylden.
Tips
Bonusbruk til resterende deig : Kjevle ut rester av deig, smør, og strø over kanel og sukker for en gammeldags godbit.
En terte panne med en avtakbar bunn gjør forming og skjæring av paier mye enklere. Du kan finne tertepanner i de fleste store kokekarbutikker eller online.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskapene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- dessert
- amerikansk
- parti
