Sarah Crowder / Katie Workman
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 6
Gazpacho er en kald grønnsaksuppe som virkelig får mest mulig ut av alle produktene som er tilgjengelige på slutten av sommeren, spesielt tomater (de er stjernens show). Rekkefølgen for ingrediensene som pulseres spiller ingen rolle; bare sørg for at du pulserer den hakkede jalapeno og hvitløk med minst en av de terningede grønnsakene, slik at det hele inkluderer fint. Du kan pulse grønnsakene grovt, eller til de er ganske finmalte, og du kan tilsette mer eller mindre tomatsaft som du vil - gazpacho er en veldig personlig balanse mellom smak og tekstur.
Du kan også legge til flere paprikaer, og det er fint å ta med en blanding av farger (la barna plukke dem ut på markedet!). Hvis du ikke har jalapeno, kan du bruke et skudd eller to av varm saus. Legg ut varm saus på bordet uansett, og la folk krydre skålene deres som de måtte ønske.
Barn elsker å pulse matprosessoren, med riktig tilsyn selvfølgelig! De kan også hjelpe med å hogge grønnsaker med en aldersmessig kniv - men la jalapeno ligge for mer forsiktige hender og vask hendene grundig med varmt såpevann etter at du hakket den.
ingredienser
- 1 1/2 ts hakket hvitløk
- 1 rødløk, skrellet og terningen
- 1 stor frøfri agurk, terning
- 2 stilker selleri, kuttet i 1-tommers biter
- 2 små zucchini, terninger
- 1 fennikel på middels pære, trimmet, kjedet og kuttet i 1-tommers biter (valgfritt)
- 1 rød paprika, kjernen, frøet og terningen
- 8 store plommotomater, kjede, frøet og kuttet i 1-tommers biter
- 1 ts hakket jalapeno (eller etter smak)
- 4 kopper tomatsaft
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik
- Kosher eller grovt salt og nykvernet pepper etter smak
- Kalkkiler å servere (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
I bollen med en foodprocessor eller i en blender, kombiner du den hakkede hvitløken med løken og agurk og puls til den er finhakket, men ikke purre! Vend i en bolle. Legg selleri og courgette i foodprosessoren, og gjør det samme, og tilsett dem deretter til agurkblandingen. Gjenta med fennikel og pepper, vend den blandingen i bollen, deretter tomatene og jalapeno, og vend dem også i bollen. Rør til blanding.
Hopp en kopp grønnsaksblandingen tilbake i foodprosessoren, tilsett deretter tomatsaft, olivenolje og eddik og smak til med salt og pepper. Rent blandingen og tilsett den deretter i bollen, rør om for å kombineres godt og sjekk krydderet.
Avkjøl suppen i minst tre timer, og opptil to dager (jo lenger du lar sitte i kjøleskapet, desto mer smaker smaken), og server ganske kaldt. Rør godt før krydder og passér kalkkilene på siden om ønskelig.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- forrett
- amerikansk
- tilbake til skolen
