Granen
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 2 kopper ost (4 porsjoner)
Bondens ost er en ubehandlet (også kjent som fersk) mild hvitost med en smuldret konsistens. Bondens ost har ubegrensede muligheter og kan brukes på utallige måter. Det er veldig enkelt å lage hjemme, og denne enkle oppskriften krever bare tre ingredienser. Siden dette er en fersk ost, kan du enkelt legge til mer smak. For eksempel kan du blande favorittfriske urter i med ostemassene eller strø dem på toppen av den ferdige bondens ost sammen med olivenolje og rød pepperflak. Bondens ost kan også spises med brød eller kjeks eller smuldres på toppen av salater.
ingredienser
- 1/2 gallon melk (helpasteurisert, ikke ultrapasteurisert)
- 1/4 kopp hvit eddik
- 1 ts salt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
I en stor, tungbunnet gryte, bring melken til å koke langsomt. Hold varmen på middels eller middels lav, ellers risikerer du å brenne melken på bunnen av gryten.
Granen
Når små, skummende bobler begynner å danne seg på overflaten av melken, men det ikke er ennå i en rullende koke, må du slå av varmen. Hvis du bruker et termometer, vil temperaturen lese omtrent 190 F.
Granen
Tilsett eddik og rør melken. Du vil merke at ostemasse begynner å danne seg.
Granen
La melken sitte i 15 minutter.
Granen
Etter 15 minutter, tilsett eventuelle smakstilsetninger, som finskårne friske urter.
Granen
Legg et dørslag over en stor bolle eller gryte. Drap en enten en fuktet osteklut eller et tynt fuktet servisehåndkle over dørslaget. Hell ostemassene i ostekluten. Mysen (væske) vil renne av og samles i bollen nedenfor, og ostemassene til faststoff blir fanget i ostekluten.
Granen
Løft ostekluten opp og pakk den rundt ostemassen, vri og klem for å fjerne så mye fuktighet som mulig.
Granen
Etter å ha presset ut fuktigheten, vil ostemassene til bondens ost være tørre og smuldrete. Hvis du vil ha en kremere konsistens, bland litt av den reserverte mysen tilbake i ostemassen.
Granen
Tilsett saltet og rør det sammen.
Granen
For å forme osten, hold den pakket inn i osteklut og form den til en haug på en tallerken. Sett en annen plate på toppen og trykk ostemassen i en flat skive som er 1 til 2 inches høy. Dekk til og avkjøl i en times tid før du fjerner ostekluten.
Granen
For å lage en rund ball, bind ostekluten med en lengde på slaktergarn, fest den på en hylle i kjøleskapet og heng den over en bolle. Tyngdekraften vil bidra til å forme osten til en ball.
Granen
Server med kjeks og kos deg!
Tips
- Ikke bruk ultra-pasteurisert melk til osteproduksjon; ostemassen vil ikke stille. Ultrapasteurisert melk er ikke alltid merket som sådan, men du kan si det med ekstremt lang utløp (vanligvis 30 til 90 dager fra kjøpet). Vanlig pasteurisert melk fungerer imidlertid bra, og rå melk, hvis den er tilgjengelig i ditt område, er best. Ikke kast kassen. Bruk i stedet til brødmaking, tilsett den i supper, eller bruk den som en proteinøkning i smoothies (og selvfølgelig kan du mate den til kyllingene). Oppbevar den i en forseglet beholder i kjøleskapet i opptil en uke. Bondeosten, selv, holder opptil en uke i kjøleskapet. Bruk den som et oppslag, slik du vil kremost eller geitost. Spis det som cottage cheese - bare tilsett bær. Eller integrer den i en hvilken som helst oppskrift som krever en myk, fersk ost.
Oppskriftsvariant
- For lignende varianter av denne stilen med hjemmelaget ost, kan du prøve oppskrifter på italiensk ricotta, indisk paneer eller fransk fraage blanc (bokstavelig talt "hvitost").
Oppskriftstagger:
- Osteforrett
- forrett
- amerikansk
- parti
