Diana Rattray
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 30 minutter
- Korrektur: 105 minutter
- Utbytte: 2 brød: 24 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 64 | kalorier |
| 3g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 brød: 24 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 64 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 5 mg | 2% |
| Natrium 414 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 35 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Chewy kokt farro gir denne gjærbrød nøtteaktig smak og utmerket tekstur. Noe smør, melasse og brunt sukker tilfører smaken i dette deilige hjemmelagde brødet. Farro inneholder også protein, fiber og magnesium.
Lag to brød eller lag en 9-tommers panne med middagsruller og ett brød.
ingredienser
- 1/2 kopp farro
- 1 1/2 kopp kokende vann
- 3 ss smør
- 3 ts salt
- 2 ss melasse
- 2 ss brunt sukker
- 2 1/2 ts aktiv tørrgjær
- 1/2 kopp varmt vann, omtrent 100 F
- 1 kopp melk, romtemperatur, omtrent 70 F til 80 F
- 1/2 kopp fullkornsmel
- 4 1/2 til 5 kopper brødmel, pluss mer til elting
- Valgfritt: Smeltet smør
Trinn for å gjøre det
Kok farroen i kokende vann i omtrent 10 til 15 minutter, under omrøring ofte, til vannet er absorbert, eller følg pakningsanvisningene. Ta av varmen og rør inn smør salt, melasse og brunt sukker. La stå til den er avkjølt til lunken.
Kombiner 1/2 kopp varmt vann med gjæren i en miksebolle og la stå i 10 minutter. Tilsett melk, fullkornsmel, 2 kopper brødmel og den avkjølte farro-blandingen. Bland til blandet; la stå i 5 minutter. Tilsett 2 1/2 kopper brødmel.
Elt med deigkroken i en stavmikser eller for hånd på en melet overflate. Tilsett mer mel etter behov for å holde deigen fra å feste seg til overflaten (eller bollen hvis du bruker en mikser til å elte). Deigen skal være glatt og elastisk.
Smør en stor bolle. Sett sammen deigen til en ball og legg i den oljede bollen. Vri for å belegge alle sider med oljen. Dekk bollen med plastfolie og la stå i ca 1 time, eller til den er doblet, på et trekkfritt sted ved romtemperatur eller litt varmere.
Form deigen til brød og legg i to 9x5x3-tommers brød. Dekk til med et lett te håndkle og la stå i ca 45 minutter, eller til det er doblet.
Stek brødet i en forvarmet ovn i 375 F i omtrent 30 minutter, eller til brødet høres hult ut når et brød tappes på bunnen. Hvis du kontrollerer temperaturen med et øyeblikkelig lest termometer, sett det inn i midten av brødet gjennom siden. Brødet skal være mellom 185 og 190 F.
Fjern brødene fra pannene og la brødet avkjøles på stativer. Pensle om ønskelig med litt smeltet smør mens det fortsatt er varmt.
Oppskriftstagger:
- Gjærbrød
- forrett
- amerikansk
- familiemiddag
