Lynn Livanos Athan
- Totalt: 2 timer
- Prep: 60 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 281 | kalorier |
| 14g | fett |
| 29g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 281 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 19% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 41 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 29g | 11% |
| Kostholdsfibre 11g | 39% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 88 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Fava Beans eller Broad bønner er kjent som Koukia (koo-KYAH) på gresk. De er deilige tilberedte yahnista (yach-nee-STAH) eller yahni (yach-NEE) som betyr at de er stuet med tomater og løk og krydder.
ingredienser
- 1 kilo tørkede Fava-bønner (gjennomvåt over natten, se note)
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 stor eller 2 middels løk (terninger)
- 1 1/2 pund terninger med terninger (eller erstatte en 28 unse kan, drenert)
- 1 kopp fersk persille (terninger)
- 1 ts malt spisskummen
- 2 laurbærblad
- 2 kopper vann
- Dash salt (eller etter smak)
- Strikk fersk malt svart pepper (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Merk: Tørking av tørkede bønner rehydrerer dem og resulterer i mer møre bønner og kortere steketid. Hvis du ikke har en ekstra dag for å suge bønnene over natten, kan du prøve den raske suge metoden nedenfor.
Rask soaking metode:
Samle ingrediensene.
Tilsett bønner pluss nok vann til å dekke bønner med 2 tommer i en gryte.
Tilsett 2 ss salt og rør om.
Ta bønnene i rullende koke.
Slå av varmen, dekk til og bløt i en time.
Tøm og skyll bønner under kaldt vann før du bruker.
Forberede stuingen:
Samle ingrediensene.
Varm olivenoljen i en stor suppegryte over middels høy varme.
Tilsett løk og stek til de er møre, ca 5 minutter.
Tilsett tomater, persille, spisskummen og laurbærbladene og fortsett å sauter i ytterligere 5 til 10 minutter til smakene er godt kombinert.
Tilsett vannet i gryten og kok opp.
Tilsett Fava-bønner og senk varmen til en småkoke. Simmer dekket i 45 minutter.
Fjern dekselet og smak til med salt og nykvernet svart pepper.
La småkoke i ytterligere 10 til 15 minutter til bønnene er møre kokte, men ikke grøtete.
Kast laurbærblad.
Server med en duskregn av din favoritt ekstra virgin olivenolje og et dryss frisk persille.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- bønner
- hovedrett
- gresk
- småkoke
