Molly Watson
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 2 til 3 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 335 | kalorier |
| 10g | fett |
| 47g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 til 3 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 335 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 12% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 61 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 47g | 17% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 148 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selv om den er perfekt hjemme som en del av et større måltid, kan denne enkle og deilige fennikelpastaen også tjene som et enkelt måltid med en rett. Den biten chile (valgfri, men fabelaktig) hjelper deg med å varme deg helt opp, og den brunede hvitløken bidro til å få frem søtheten i hjertet av fennikel. Denne oppskriften fordobles lett for større appetitt.
Merk: spar tid ved å koke "sausen" mens pastaen koker; lagre retter ved å koke sausen i pastagryten etter at du har tappet nudlene.
ingredienser
- 1/2 pund spaghetti eller andre lange nudler
- 1 pære fennikel
- 2 til 3 fedd hvitløk
- 1/4 ts rød chile flak (eller 1 liten rød eller grønn chile)
- 1 ts fennikelfrø
- 1/4 kopp flatbladpersilleblader
- 2 ss olivenolje
- 1/2 ts havsalt, pluss mer for pastavannet
- 1/2 kopp hvitvin eller buljong
Trinn for å gjøre det
Ta en stor gryte med godt saltet vann til å koke og la pastaen koke til den bare knapt er øm for bittet (den vil koke litt mer i sausen, så la deg være litt vrikkerom). Reserver 1 kopp kokevæske før du tapper nudlene.
Mens vannet koker og pastaen koker, tilbered de andre ingrediensene. Halver fennikelpæren og skjær den tynt. Skrell og skjær hvitløken tynt. Hvis du bruker en frisk chile, fjerner du stilken og frøene og skjærer den tynt. Knus fennikelfrøene i en morter og støtt, eller legg dem i en liten gjenvinnbar plastpose og knus dem med bunnen av en tung stekepanne. Finhakk persillen.
Varm oljen i en stor stekepanne, stekepanne eller pastapannen på middels høy varme. Tilsett hvitløk og la det koke under omrøring til det bare begynner å bli gyllent og knapt brunt i kantene. Tilsett chile flak eller frisk chile, rør for å kombinere med hvitløken. Tilsett fennikel, fennikelfrø og 1/2 teskje av saltet, og la det koke under omrøring til fennikelen mykner litt, omtrent to minutter. Tilsett vin eller buljong, dekk til, reduser varmen til middels lav, og la koke til fennikel er ganske mør, omtrent fem minutter.
Tilsett persille, rør til kombinasjon. Tilsett den drenerte pastaen og den reserverte pastavæsken, rør og kast for å kombinere alt. Øk varmen og kok til det meste av væsken er absorbert og fordampet, og alle smakene har kombinert, to til tre minutter.
Server med rikelig med parmesan, Pecorino eller hvilken som helst hard ost du liker på toppen av pastaen din.
Oppskriftstagger:
- pasta
- middag
- italiensk
- falle
