DebbiSmirnoff / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 1 stor kake (14 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 393 | kalorier |
| 26g | fett |
| 36g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 stor kake (14 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 393 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 26g | 34% |
| Mettet fett 21g | 103% |
| Kolesterol 89 mg | 30% |
| Natrium 333 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 36g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne kokosnøttkaken er laget med kokosmelk og strimlet kokosnøtt for den ultimate kokosnøttsmaken! I Thailand lager alle de beste hotellene sine kokosnøttkaker med ferskpresset kokosmelk fra det lokale markedet. Her har vi gjentatt denne ideen ved å bruke kokosmelk og strimlet kokosnøtt.
ingredienser
- For kaken:
- 6 egg
- 1 1/2 kopp kokosmelk (god kvalitet, ikke "lett")
- 7 ss. søtet strimlet kokosnøtt (baketype)
- 1 kopp sukker
- 1/8 ts. salt
- 1 kopp smør (eller kokosnøttolje, smeltet)
- 2 kopper altmel
- 4 ts. bakepulver
- For den fluffy kokosnøttisingen:
- 3 eggehviter
- 1 kopp sukker
- 1/2 ts. krem av tannstein
- Klype salt
- Valgfritt: 2 ts. kokosnøttekstrakt (eller 1 ss kokosnøtt rom)
- 1/3 kopp søtet strimlet kokosnøtt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 350 F.
Smør to 9 tommers kakepanner.
Rør den strimlede kokosnøtten i kokosmelken. Sett til side for å la suge.
Skill eggehviter fra eggeplommer. Legg eggehvitene i en liten til middels blandebolle. Sett eggeplommer i en stor miksebolle.
Pisk eggehviter med en elektrisk mikser til den er stiv (som pisket krem). Sette til side.
Til eggeplommene, tilsett sukker, salt og smeltet smør eller kokosnøttolje. Pisk til jevn konsistens (1 minutt).
Rør bakepulveret i melet, og tilsett dette til eggeplomme-blandingen. Tilsett kokosmelken med den strimlede kokosnøtten. Pisk 1 til 2 minutter, eller til de er godt kombinert.
Brett de slått eggehvitene i røren, ELLER bruk den elektriske mikseren på lav hastighet; slå akkurat nok til å kombinere (20 sekunder).
Hell røren i tilberedte panner og stek 30 til 40 minutter, eller til en innsatt gaffel kommer ren ut. Avkjøl før melis.
For å lage den fluffy kokosnødisingen
Rist kokosnøtten ved å legge den i en tørr stekepanne over middels høy varme. Rør kontinuerlig til det meste av kokosnøtt er lett brunet. Overfør umiddelbart til en bolle for å avkjøle.
Ha klare to gryter som kan tjene som en dobbel kjele (eller bruk en skål av rustfritt stål over en gryte). I den øverste gryten kan du kombinere eggehviter, sukker, fløte av tannstein og salt. Rør godt og sett til side.
Tilsett en tomme vann i den nedre gryten og kok opp. Senk varmen til lav (vannet skal dampe, men ikke koke). Sett gryten med eggeblandingen tett over den.
Slå blandingen med lav hastighet ved å bruke en elektrisk mikser. Øk hastigheten gradvis til 5 minutter, og avslutt med høy hastighet. Tilsett smakstilsetningen (hvis du bruker) når du bytter til høy hastighet. Pisk til glasur er stiv og lett holder formen. Fjern fra varme.
Å sette kaken sammen
Legg det første laget på serveringsplaten din og dekk toppen med en sjenerøs mengde glasur.
Dryss over litt av den ristede kokosnøtten.
Nå legger du til det andre laget og dekker igjen toppen med glasur.
Avslutt med å isse sidene av kaken.
Dryss ristet kokosnøtt over hele toppen, og trykk deretter forsiktig på sidene.
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- kake
- kokosnøtt glasur
- hjemmelaget kokosnøttkake
- dessert
