Osteria Vini e Vecchi Sapori i Firenze, Italia. Gary Yeowell / Getty Images
Selv om jeg har reist mye i Italia, er Firenze den byen jeg kjenner best, siden jeg bodde der i fem år og fortsatt besøker ofte. Gjennom årene har jeg blitt spurt utallige ganger om Florence-spiseanbefalinger for reisende venner og venn-venner, og jeg har innsett at det er på tide at jeg legger alle disse anbefalingene på et enkelt sted, i stedet for å skrive dem over og over igjen. Så uten videre, her er mine favorittrestauranter, markeder, gelaterie og barer (legg merke til at i Italia er en " bar " en kafé, mens det vi vanligvis kaller en "bar" i USA er en "pub.", Det vet jeg! Spesielt siden mange "barer" også serverer alkohol.)
Det er så mange gode steder å spise i Firenze, at jeg ikke engang vil prøve å liste opp dem alle. Dette er bare noen av mine personlige favoritter. Jeg vil periodisk oppdatere og legge til denne guiden, så hold den bokmerke!
restauranter
Smørbrød / kjappe bitt på farten
- Da Nerbone - Jeg elsker denne institusjonen på lavere nivå i Mercato Centrale. De er mest kjent for trippa alla fiorentina ( florentinsk stil i tomatsaus), bollito (kokt storfekjøtt) og lampredotto- smørbrød - du kan be om salsa verde eller piccante (varm saus) på din sandwich, eller begge deler (alternativet mitt!), og normalt vil det være " bagnato " (dyppet i kjøttfulle juice, omtrent som en fransk dukkert-sandwich) før den blir overlevert til deg, men du kan be dem om å ikke gjøre det. Du kan også få alle disse samme kjøtt på en tallerken, men i stedet for i en sandwich, og alle de andre rettene deres (pasta, secondi , etc.) er deilige og veldig beskjedne priser også. Det er også ofte en vogn utenfor Mercato Centrale som selger gode trippa og lampredotto- smørbrød, men jeg husker ikke navnet. Det er et godt andrevalg hvis Nerbone enten er lukket eller utenfor trippa (det skjer!). Antico Noe ' - denne bittesmå sandwichbutikken i det vennene mine og jeg pleide å kalle "crack-smug" (teknisk sett heter det Volta di San Piero, en kort, buet bakgate mellom Borgo degli Albizi og Via dell'Oriuolo). fantastisk panini på bestilling - jeg elsker spesielt porchetta (stekt svinekjøtt med hvitløk, salvie og rosmarin) med spinaci (steamet spinat) og litt piccante (varm saus). I Due Fratellini - Dette bittesmå vinduet i Via dei Cimatori selger fantastiske små smørbrød og viner i glasset - du spiser dem som står på gaten, og det er små trehyller på veggen for deg å hvile vinglasset ditt mens du spiser. Min favoritt sandwich er rucola og pecorino tartufato ( trøfflet pecorino og fersk ruccola ) - Via dei Cimatori 38 / r.
gelato
Det gjør meg trist hver gang antallet turister jeg ser i Firenze venter i kø for å kjøpe forferdelig, masseprodusert fabrikkgelato når du kan ha virkelig fantastiske, artigianale gelato håndlagde med kvalitets ingredienser rundt om i byen. Noen hint om hvordan du kan forstå forskjellen: Er gelatoen stablet høyt og skulpturert til vanvittige former og toppet med plastfrukt? Sannsynligvis ikke artigianale . Er banangelato lyst gul? Er pistacchio gelato knallgrønn ? Sannsynligvis ikke artigianale . Virkelig håndlaget gelato trenger ikke å stole på kunstige farger og smaker eller prangende presentasjon.
- Min favoritt gelateria i Firenze er Gelateria de 'Medici, men siden det er litt utenfor sentrum av byen, i nærheten av Fortezza da Basso, kan det hende at mange besøkende med begrenset tidsplan ikke klarer å komme seg dit (selv om jeg synes det er verdt det !). Jeg synes at både fruktsorbetti og fløtesmakene deres er fantastiske, og de har uvanlige smaker som du ikke finner i de fleste gelaterier (slik mørk sjokolade og jasmin, eller gorgonzola og pære). Min andre favoritt er La Carraia, som bare er ved Oltrarno-enden av Ponte alla Carraia-broen, sør for elven Arno. Selv om jeg syntes eieren var litt grusom og uvennlig, er gelatoen gjennomgående utmerket (her synes jeg kremsmakene, for eksempel pistacchio ( bare en merknad: på italiensk, uttales dette: pee-STAH-nøkkel-å, ikke pi- STA-shee-oh) , amarena (sur svart kirsebær) og Bacio (sjokolade-hasselnøtt), spesielt utmerket). Jeg er ikke den eneste som har lagt merke til den høye kvaliteten på gelatoen deres, helt klart, ettersom populariteten deres har skyrocketed de siste årene og de har utvidet seg til et annet sted i Firenze, og (litt bisart), vil tilsynelatende snart ha en filial i Saudia Arabia. Vivoli er kanskje den mest kjente (og mest turistmobiliserte) gelateriaen i Firenze. Det hjelper at det er så sentralt (i nærheten av Piazza Santa Croce). Jeg hadde lykke til å møte Mr. Vivoli selv, mens han fortsatt var i live, og få en personlig omvisning på kjøkkenene deres og forklaring på deres gelato-fremstillingsprosess. Her synes jeg fruktens smakene er de beste, med sorbetti som cocomero (vannmelon), banan , pompelmo rosa (rosa grapefrukt) albicocca (aprikos), fichi (fig), pære-karamell ( pera caramello ) og melone (cantaloupe) virkelig skinner.
Kaker og søtsaker
- Jeg Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - dette er min favoritt konditori i Firenze. Deres krempuffer og eclairs fylt med pistasjkrem er spesielt himmelske. Rivoire, i Piazza della Signoria, er kjent for sin varme sjokolade, så tykk og rik at du kan spise den med en skje. Vestri - Denne lille sjokoladebutikken lager fantastiske sjokolader, og deres varme sjokolade og gelato er også fantastisk.
Kaffe
Heldig du! Du er i Italia, slik at du kan få utmerket espresso omtrent hvor som helst. Men dette er noen av favorittstedene mine i Firenze. Vær oppmerksom på at du ofte trenger å betale i kassa først, for så å presentere kvitteringen i baren for å bestille kaffe, og at å drikke kaffen som står i baren vil koste mye mindre enn å sitte ved et bord.
- Historisk Robiglio har god kaffe og kaker (prøv budino di riso , en typisk toskansk godbit - rispudding smaksatt med sitronskall bakt i litt terte), det er noen forskjellige grener rundt i byen. For en elegant Belle Époque-opplevelse, prøv hvilken som helst av de berømte, etasjerte barene i Piazza della Repubblica, som I Gilli og Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale er en ny uavhengig kaffebrenneri og kafé. Du kan bli så kaffe-nerd-y som du vil her med skjenking og Aeropress-skudd. De serverer også lett, oppfinnsom fare. Det er den typen sted som nesten har blitt bruksanlegg i San Francisco, NYC eller London, men i Firenze er dette spillendring.
Ting å gjøre
- Mercato Centrale - Det sentrale markedet, eller Mercato di San Lorenzo, er et historisk jern-og-glass dekket matmarked bygget i 1874. Inntil nylig holdt første etasje slakter, fiskehandler og tilberedte matboder, mens det andre nivået holdt alle varestativene. Nå har andre etasje gjennomgått en dramatisk transformasjon og blitt et matmarked i Eataly-stil med barer, gourmetmatstativer, et kjøkken for matlagingstimer, en butikk og en matbokhandel. Jeg er ærlig talt ikke helt sikker på hvordan jeg har det. Det er veldig moderne, eksklusivt og sofistikert, og en stor attraksjon for både turister og florentiner, men jeg savner det gamle, tradisjonelle oppsettet. Kall meg gammeldags! Divina Cucina - Min gode venn Judy Witts Francini er, som meg, fra California, men hun har bodd i Toscana i mer enn 30 år. Hun leder fantastiske matlagingskurs, markedsturer og matturer i Firenze og Toscana samt andre italienske regioner. Hvis du planlegger å reise gjennom Chianti-vinlandet, har hun også skrevet en fantastisk app for regionen: Chianti Food & Wine for iPhone & Androids. Eataly - Firenze har nå sin Eataly også. Jeg må si at selv om jeg synes at Eataly i USA er en fin ting (jeg elsker spesielt den i NYC og gelatoen som de selger), er det mindre fornuftig for meg i Italia, hvor du kan få italiensk høy kvalitet ingredienser hvor som helst. Men hvis det er din greie, er den der! De Gustibus - En annen vennegjeng kjører De Gustibus, som arrangerer vin- og matturer og middager fra bord til bord i hele Toscana. De har også nettopp åpnet en moderne lokkebistrot i Firenze kalt Culinaria. Ser etter plakater rundt i byen for sagre - dette er matfestivaler, som vanligvis finner sted utenfor byen på landsbygda, og feirer hva slags mat som skjer i sesongen (for eksempel funghi porcini , porcini sopp). De er alltid fulle av deilige og veldig rimelige retter hvis du har en bil eller kjenner noen med en til å ta deg dit! Noen ganger blir det musikk og dans også.
Hvor å bo
- Endelig leier min gode venn Piero ut en nydelig, totalrenovert leilighet med selvhusholdning i en historisk bygning smugla i sentrum - Suite Deluxe - du kan ikke få noe mer praktisk enn dette. (Si til ham at jeg sendte deg!)
Noen få notater om servering i Italia:
- Timer. Restauranter som holder åpent hele dagen er unntaket, ikke regelen, i Italia. Vanligvis har du et lite vindu med muligheter til lunsj (mellom klokka 15:30 og 15:30), og før eller etter det er du heldig. Husk å ikke gå glipp av lunsjtimene, ellers må du vente til klokken 19 når de fleste restauranter åpner for middag! Italienerne spiser senere, spiser lunsj rundt klokken 13 og middag så sent som kl. 21.00. Lunsj er ofte rikelig med flere kurs, mens middagen ofte er lettere med mindre det er en spesiell anledning. Kurs. Du trenger egentlig ikke å bestille antipasto, primo, secondo, contorno , etc., etc., men vanligvis er primi (pasta eller supperetter) en mye mindre porsjon enn det som kan serveres på en italiensk restaurant på USA Du kan bestille ett eller to baner, eller mix-and-match som du vil, men antipasti serveres først, og deretter primo, i rekkefølge på kurs. En salat regnes som en "contorno", så den vil bli servert sammen med secondo hvis du bestiller en. Det anses imidlertid ikke som en forrett, så den vil ikke bli servert før alle de andre rettene dine, slik en salat blir servert i USA. Hvis du virkelig vil gå hele svin (og for en spesiell anledning, hvorfor ikke?), da er kursrekkefølgen: antipasto, primo, secondo + contorno (servert sammen), formaggio (ost) eller dolce (dessert), frutta (frisk frukt), caffè , digestivo (limoncello eller nocino eller kanskje en grappa). Kaffe . Etter et måltid kan du bestille en espresso eller på det meste, en caffè macchiato, med et snev av skum - men cappuccino og caffè lattes er bare til frokost! Og ingen type kaffe er ment å bli drukket sammen med et måltid. Med mindre det er en cappuccino eller caffè latte, som du kan ha sammen med morgenbakken til frokost. Typer spisesteder. Håndskrevet på Osteria Vini e Vecchi Saporis papirmenyer er det noen få regler på engelsk: "NO PIZZA. NO STEAK. NO ICE. NO TAKEAWAY. NO CAPPUCCINO." som forteller meg at dette er de vanligste (og mest irriterende) forespørslene som florentinske spisesteder mottar fra turister. Faktisk, hvis et sted ikke har spesifisert seg som en "pizzeria", så nei, vil de ikke servere pizza. Ikke alle restauranter lager biff, heller. Du trenger bare å se på menyen deres og hvilken type sted den er. Is. Europeerne er generelt ikke så besatt av is som amerikanere. Jeg er ikke sikker på hvorfra denne besettelsen stammer, men bare godta at isen er vanskelig å komme med i Europa, ja, selv om sommeren under en hetebølge. Vann du bestiller vil ikke bli servert med is i det. Du kan få noen få isbiter i en cocktail eller brus, men du bør ikke forvente at hver restaurant skal ha den og levere den på forespørsel. Brød. Brød serveres nesten alltid, og faktisk vil mange restauranter automatisk betale en belastning på regningen (vanligvis ikke mer enn 1 euro) for " rute " (brød). Imidlertid vil det ikke bli servert før måltidet ditt med en dyppesaus av balsamicoeddik og olivenolje. Det er ikke ment å bli spist av seg selv. Det er for å spise med maten. Toskansk brød er tradisjonelt laget uten salt, noe som gjør det spesielt tørt og smaksfritt. Dette er rart før du har det sammen med ekstremt salt salumi som prosciutto og den fantastiske lokale salamien, eller bruker den til å suge opp resten av den smakfulle sausen din på slutten av et måltid (dette kalles " fare la scarpetta " (" å lage den lille skoen ") og blir ikke rynket på). To-Go / Takeaway. Bare generelt ikke gjort. Porsjoner er i alle fall mye mindre i Italia, og maten er så god, det er usannsynlig at du får rester på slutten av måltidet! Men hvis du gjør det, blir det ikke gjort for å be om en hundeveske for å ta resten hjem. Tipper. Det er spesielt forvirrende for amerikanere som har en ide om at tipping er obligatorisk dypt inngrodd. De fleste restauranter vil belaste en " coperto " (dekningskostnad) for hver spisestue, og ofte for brødet serverer de også måltidet ditt. Kort sagt: nei, du trenger ikke å tipse, selv om tjenesten var god, kan du gjerne runde regningen på slutten eller legge igjen en euro eller to til serveren din. Men på ingen måte kreves et minimum eller en viss prosentandel. Jeg vet, det føles galt. Det tar år å komme over skyldfølelsen av å ikke legge igjen et stort nok tips!
