Foto © Molly Watson
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 salater (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 365 | kalorier |
| 29g | fett |
| 12g | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 salater (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 365 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 29g | 37% |
| Mettet fett 12g | 59% |
| Kolesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 402 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 12g | 4% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 174 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Geitost salat er en klassisk fransk bistro rett som er enkel å lage hjemme. Salaten kombinerer fersk, mør salat med oppvarmede geitostrunder. Osten rulles i panko (eller brødsmuler) og blir deretter oppvarmet for å danne et ytre knasende lag, og skaper geitosteskjær. Den er toppet med sennepsdikamentdressing. Sparket fra sennep gir en kontrast til geitostens kremete tang. Bland gjerne friske urter som dill, basilikum eller kjørvel sammen med salaten for noen lyse smaker.
Denne oppskriften inneholder to forskjellige måter å tilberede geitostostene i ovnen eller på ovnen. Begge metodene bruker de samme ingrediensene, og resultatet vil i utgangspunktet være det samme. Ovnmetoden er mer hands-off, mens komfyrmetoden krever litt nøye oppmerksomhet når geitosteskjærene koker i en stekepanne.
ingredienser
- 8 gram geitost logg (geitost av fersk chèvre-stil)
- 1/2 kopp panko eller brødsmuler (kjølt)
- 1 ss vegetabilsk olje
- 6 kopper salat (møre salater som vårblanding, smørsalat eller eikebladsalat)
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss rødvineddik av god kvalitet
- 1/4 ts malt sennep
- 1 dash fint havsalt
- 1 dash nymalt
- svart pepper
Trinn for å gjøre det
Skjær geitosten i 8 til 10 disker.
Legg pankoen eller brødsmulene i en grunne bolle. Hvis du skal bake geitostekrotene, blander du vegetabilsk olje med pankoen.
Varm ovnen til 375 F hvis du skal bake geitosteskjærene.
For begge preparater, trykk geitostskivene i pankoen. Vend diskene for å sikre at begge sider er helt dekket og rulle kantene også gjennom pankoen. Sett den belagte geitosten på en stekeplate eller tallerken. Plasser tallerkenen i fryseren i 15 til 30 minutter. Dette gjør at croutes kan stilles før du steker.
Mens geitostene rives, rives salaten i biter av bittstørrelse, vask og tørk salaten og sett den til side. Hvis du bruker urter i tillegg til salat, vask, tørk og forbered dem på salaten.
Visp sammen olivenolje, eddik og sennep i en stor salatbolle. Tilsett salt og pepper etter smak og tilsett den rene salaten i bollen.
Hvis du baker i ovnen, baker du geitosteskjærene til de er brune, omtrent 15 minutter.
Hvis du steker på komfyren, må du varme opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg i geitostrundene. Stek, uten å forstyrre, til de er brune på den ene siden. Vend dem og kok til de er brune på andre siden. Fjern dem fra varmen og tøm dem på en papirhåndklefôret plate.
Kast salaten forsiktig for å belegge salaten grundig med bandasjen. Del salaten mellom fire salatplater. Topp hver salat med 2 eller 3 geitost croutes og server umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- salat
- fransk
- familiemiddag
- salat
