Elsker vårt land / Getty Images
Fransk matlaging spenner fra enkle nybegynnerretter til den ekstraordinære utstillingen av kulinarisk ekspertise som kjøkkenet er kjent for. For å kunne trekke fransk matlaging vellykket, må du ha en dyp takknemlighet for maten og lære de grunnleggende franske matlagingsgrunnlagene.
Lære fransk matlaging
Det er mange kompliserte triks som franske kokker bruker for å få sitt berømte kjøkken til å se og smake akkurat slik. Kunsten å fransk matlaging læres trinn for trinn, i mellomtiden veving av ferdigheter, for å komponere en tallerken.
En nøkkel til fransk matlaging er å lære de grunnleggende tilberedningsmetodene. Når en teknikk er mestret, kan en annen følge. Tilberedningsmetodene kan omfatte flamming, sautering, tjuvjakt, broiling, grilling, brising og steking.
En annen viktig komponent er knivferdigheter. Når du har formell trening, vil du lære forskjellen mellom en julienne, en batonet og en brunoise.
Du lærer alt om de grunnleggende ingrediensene og alle de forskjellige måtene å tilberede dem eller innlemme dem i å utvikle en tallerken. Du lærer de viktigste ingrediensene som finnes i et fransk kjøkken som brød, ost, vin, smør, sennep, purre, urter de Provence, estragon, sjalottløk, eddik, olivenolje og mer.
Alle basiske ingredienser blir deretter basen for sausing. Derfra kan du lære vanskelighetene med konditorivarer, samt den beste måten å tilberede de forskjellige kjøttstykkene på.
Ferske, sesongens ingredienser
Regionale menyer i hele Frankrike varierer betydelig etter lokal kultur og påvirkning. De har alle en ting til felles - ferske, lokale ingredienser fra urter til grønnsaker, og frukt til kjøtt. Fortsatt sentralt for mat og matlaging i Frankrike er daglig shopping og marked, selv om det har vært en nedgang med travle arbeidsdager, er det fremdeles grunnleggende for tilnærmingen til matlaging i hele landet, og spesielt utbredt på landsbygda. Det er en sjelden dag hvor en fransk kokk skal ta en glasset saus eller hermetisk grønnsak.
Respekt for maten
En annen måte som fransk mat skiller seg ut er ved å respektere maten, enten det er et animalsk produkt eller vegetabilske utklipp. For eksempel er det noen kutt som i noen kulturer bare vil bli kastet. I fransk mat benyttes innmat og innerhus. Hvis du ser på de fleste franske kokebøker, vil det være oppskrifter på alle deler av en kylling, and, lam, hva som helst. Ingenting er bortkastet der det er mulig med mindre det er uspiselig.
Foruten de kjøttfulle andebrystene, kan nakken serveres fylt, utklipp av kjøtt kan brukes til terriner og velsmakende bakverk, og bein kan stekes med grønnsaker for å lage en karamellisert saus. Rekeskall kokes for buljong. Eplekjerner blir omgjort til eplemos.
Kunstig oppmerksomhet på detaljer
Et vakkert garnityr løfter en tallerken fra noe som konsumeres til noe som oppleves. Presentasjon hjelper deg med å nyte parabolen før du åpner munnen. Det er til og med en teori om at franskmennene kan spise utrolig fetende mat og fortsatt opprettholde god helse på grunn av denne dype glede de opplever med maten. En kvist timian, en frostet sitronspiral eller et delikat mynteblad bringer skjønnhet til et fat og underholder alle sansene.
