Diana Rattray
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 til 5 porsjoner
Dette kornbrødet med varmt vann er en enkel blanding av kornmel og varmt vann med noen få krydder. Blandingen formes til kaker og stekes i varmt fett i en stekepanne. Bacon-drypp gir røykaktig smak på disse velsmakende maiskakene, men de kan også lages med smeltet smør, forkorting eller vegetabilsk olje hvis du ikke har drippingen eller vil gjøre dem kjøttfrie.
Disse varmtvannet kornbrødkaker er en gammel sørlig stift, noen ganger kalt hoecakes eller maisdodgers. I New England og i andre områder av landet kalles de Johnnycakes eller reisekaker. Begrepet hoecake finnes i skrifter allerede i 1745.
De er flotte med lønnesirup, men de vil også være deilige med melasse eller en stokk eller sorghumsirup. Eller server dem som base med kremet kylling eller kalkun. De er også flotte med bakte bønner eller chili.
Se tips og varianter under oppskriften for noen forslag til tillegg og serveringsideer.
ingredienser
- 2 kopper vann
- 1/2 ts salt
- 2 kopper grovmalt maismel
- 4 ts bacon-drypp
- Valgfritt: 1 ts sukker
- Forkorting eller bacon-drypp for steking
Trinn for å gjøre det
Ha vannet og saltet i en middels kasserolle og bring til full oppkok ved høy varme.
Fjern vannet fra varmen og tilsett kornmel, bacon-drypp eller smør og sukker, hvis du bruker det. Rør til en stiv deig er dannet. La blandingen stå like til den er kjølig nok til å håndtere.
Varm en tung stekepanne (helst støpejern) over middels varme. Tilsett nok forkorting eller bacon-drypp til å belegge bunnen av pannen.
Når fettet er varmt, former du kornmelmelblandingen i tynne kaker og ordner dem i den varme skillingen.
Stek til de er lett brunede, og vend til brun begge sider.
Server og nyt!
Oppskriftsvarianter
- I stedet for vanlig kornmel, bruk selvhevende kornmelmelblanding. Tilsett 3 ss altmel til kornmelmelblandingen for å lette tekstur. cheddarost til røren og la sukkeret utelate. Server med posjerte eller eggerøre. Grønne løk Maiskaker: Tilsett 1/4 kopp finhakket grønn løk til røren. Jalapeno eller Jalapeno og ostekornkaker: Tilsett 2 ss finhakket fersk eller syltet paprika. Tilsett om ønskelig omtrent 1/2 kopp strimlet Monterey Jack-ost sammen med jalapenos. Disse er veldig gode med chili eller bønner. Steket kaker med mais: Tilsett 1 kopp godt drenerte kokte kornkjerner til røren.
Oppskriftstagger:
- brød
- sidefat
- sør-
- familiemiddag
