Ralf Hertsch Creative Commons
- Totalt: 115 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner Tysk byggsopp
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 464 | kalorier |
| 13g | fett |
| 65g | karbohydrater |
| 25g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner Tysk byggsopp | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 464 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 13g | 16% |
| Mettet fett 4g | 21% |
| Kolesterol 31 mg | 10% |
| Sodium 2069 mg | 90% |
| Totalt karbohydrat 65g | 24% |
| Kostholdsfibre 10g | 37% |
| Protein 25g | |
| Kalsium 161 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne tyske byggsoppoppskriften (graupensuppe eintopf) er en så komfortabel mat, spesielt når den serveres på den tyske måten. Denne klassiske suppen er forsterket med bacon og grønnsaker for å gi smak til fullkorns bygg. Dette vil bli betraktet som et eintopf, eller en-pott måltid.
Den tradisjonelle suppengrün-blandingen (mirepoix) av purre, sellerirot og gulrot, pluss poteter og bacon gir stoff til en allerede solid rett. Denne byggsuppeoppskriften er virkelig et måltid i seg selv, og det er en full porsjon grønnsaker i hver porsjon.
Se merknaden nedenfor for instruksjoner om hvordan du lager denne suppen i en sakte komfyr.
Gjør 4 porsjoner tysk byggsopp
ingredienser
- 1 løk (små terninger)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 purre (små terninger)
- 1 kopp hakket sellerirot eller 2 stilker Pascal selleri (små terninger)
- 2 gulrøtter (skrellet og kuttet i 1/2-tommers terninger eller skivet 1/8 tommer tykk)
- 1 middels potet (skrellet og kuttet i 1/2-tommers terninger)
- 4 gram bacon eller Bauchspeck
- 8 kopper vann eller buljong (storfekjøtt eller grønnsak)
- 1 hele laurbærblad
- 1 kopp perlet bygg (skylt)
- 3 kvistpersille
- Salt og pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Rens og hakk alle grønnsakene små. Potet skal kuttes i 1/2-tommers terninger og gulrot skal skjæres på samme måte eller i 1/8-tommers tykke skiver.
Skjær baconet i tynne strimler. Hvis du bruker Bauchspeck, kutt den i strimler som er omtrent 1 / 4x1 / 4x1-tommers lange. Fjern eventuelle bein fra flekken.
Varm en 4-liters panne og brun baconet eller Speck i det. Fjern baconet fra pannen.
Begynn å brun løken i baconfettet, tilsett deretter hvitløk, purre, sellerirot eller selleri og gulrot. Sauer disse grønnsakene i flere minutter, til de begynner å visne og plukke opp litt farge.
Tilsett vann eller buljong, laurbærbladet og skyll byg. Legg de rensede persille-kvistene på toppen (som skal fjernes ved slutten av koketiden).
Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 1 til 1 1/2 time. Potetene begynner å falle fra hverandre, og bygget skal være mykt og tykke suppen.
Tilsett salt og pepper etter smak. Husk at du begynner med salt bacon og kanskje buljong, så krydre deretter.
Fjern persille kvist og laurbærblad. Server med crusty brød, for eksempel sveitsisk Wurzelbrot, Bauernbrot, Fladenbrot eller en varm baguette fra butikken.
Merk: Du kan også lage dette i en sakte komfyr. Brun bacon, løk og hvitløk, legg deretter alle ingrediensene i en 4-liters langsom komfyr (skal være minst 1/2 full) og stek på høy i 4 til 6 timer.
Oppskriftstagger:
- Potet
- bygg suppe
- middag
- tysk
