Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Cool Time: 20 minutter
- Utbytte: 8 suffler (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 271 | kalorier |
| 15g | fett |
| 29g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 souffler (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 271 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 19% |
| Mettet fett 8g | 40% |
| Kolesterol 122 mg | 41% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 29g | 11% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 35 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Sjokoladesofléer er en elegant dessert. Man ser oftere å avslutte et måltid med spesiell anledning på en restaurant i stedet for å bli servert etter søndagsmiddagen hjemme.
Med denne oppskriften kan du tilberede en dessert av restaurantkvalitet på ditt hjemmekjøkken, og en som også er glutenfri.
Rik sjokolade som er lett og fluffy. Denne desserten kommer sammen med enkle ingredienser som ikke inneholder hvete (sjekker selvfølgelig alltid etiketter for å bekrefte!)
ingredienser
- 2 ss. smør (usaltet, romtemperatur, for ramekin-oppvasken)
- 1/4 kopp sukker (granulert, til ramekinrettene)
- 6 oz. sjokolade (semisweet 60%, knust eller hakket i små biter)
- 6 store egg (romtemperatur, eggeplommer og hvite atskilt)
- 1/2 ts. sjøsalt
- 2 ss. piskekrem (tung)
- 1 ts. vaniljeekstrakt (glutenfritt)
- 1/2 kopp + 1/4 kopp sukker (delt, granulert)
Trinn for å gjøre det
Tilbered soufflé-bakfatene ved å gni en 2 ss. pinne av romtemperert smør rundt innsiden av åtte 6 oz. ramekin-retter. Legg 1/2 ss. sukker i hver ramekin-rett, surr sukkeret rundt på alle sidene til sukkeret fester seg til ramekins smørede interiør. Hell ut overflødig sukker, tapp lett på sidene mens du gjør det. Sett ramekinrettene på en rimmet stekeplate med omtrent 2 tommer fra hverandre og sett til side.
Forvarm ovnen til 350 F og sett en stativ i den nedre tredjedelen av ovnen.
Smelt sjokoladen ved hjelp av dobbeltkjelmetoden. Fyll en mellomstor gryte med en tomme eller to vann. Legg bitene med bitter søt sjokolade i en varmesikker tallerken og sett over gryten, og pass på at bunnen av fatet ikke berører vannet. Varm gryten til en småkoke og smelt sjokoladen under omrøring til den er jevn. Sett til side og avkjøl til romtemperatur, omtrent 20 minutter.
Legg eggeplommer, 1/2 kopp sukker og salt i bollen til en stavmikser eller en mellomstor bolle. Bruk stivmikserens vispefeste eller en håndmikser, slå på medium-høy hastighet i ca 3 minutter, til eggeplomme-blandingen blir veldig luftig og tykk.
Når sjokoladen er kommet i romtemperatur, rører du inn den tunge kremen og vaniljeekstrakten til den er godt kombinert. Tilsett 1/3 av eggeplomme-blandingen og rør inn i den smeltede sjokoladen til den er godt kombinert. Gjenta for den gjenværende 2/3 sjokoladeblandingen.
Legg eggehvittene i en ren bolle med en standblanding (du vil ikke at noe eggeplommefett skal komme i eggehvitene, så rens godt hvis du bruker den samme bollen) eller en annen mellomstor skål. Pisk eggehvitene på middels hastighet i cirka 3 minutter, til det dannes fluffy myke topper. Tilsett gjenværende 1/4 kopp sukker en spiseskje om gangen så vel som fløte av tannstein. Pisk i ytterligere et minutt til eggehvitene holder en blank, fast topp.
Tilsett 1/3 av den eggehvite blandingen i sjokoladeblandingen, brett den forsiktig bare til det punktet hvor de hvite stripene forsvinner. Gjenta for hver gjenværende tredjedel.
Del sjokoladesouffléblandingen jevnt mellom ramekinrettene, og glatt toppene med en forskjøvet spatel eller kniv. Kjør pekefingeren rundt kantene på ramekinrettene for å lage en grunne grøft (dette hjelper souffléen å reise seg rett opp i stedet for oppover på sidene).
Stek i 15 til 20 minutter, helt til toppene er puffet og sprukket, og sentrene vimler ikke når du rister bakeplaten forsiktig. Hvis sentrene fremdeles er vinglete, bak i ytterligere 2 til 3 minutter.
Ta ut av ovnen og la avkjøle i 5 minutter. Pynt toppene på hver soufflé med pulverisert sukker eller server med en annen saus eller pynt etter eget valg. Kos deg med en gang.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskapene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid etiketter for å bekrefte at produktet er glutenfritt. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Tips
- Disse sjokoladesofleene kan være ferdige på mange forskjellige måter. Bare pynt med et støv av pulverisert sukker, eller servert sammen med en blodoransjesaus eller bringebærsaus. Du kan også fylle souffléen med en dukkert hjemmelaget pisket krem eller kokosnøtt kremfløte, strø noen granateplefrø over toppen for en nydelig fargerik finish.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- dessert
- amerikansk
- vinter
