Glutenfri kaffekake. 2013 © Teri Gruss
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 243 | kalorier |
| 15g | fett |
| 24g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 243 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 19% |
| Mettet fett 6g | 32% |
| Kolesterol 137 mg | 46% |
| Natrium 298 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 24g | 9% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 121 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
"Kuchen" er tysk for kake. Enkle, smuldre toppede kaker som vår glutenfrie "kaffee kuchen" er en populær tradisjon i Tyskland. I følge vår tyske matekspert, Jennifer, er kuchens enkle å lage og nytes ofte av tyskere midt på sent på ettermiddagen med kaffe, derav navnet "kaffee og kuchen." Hvis du er gammel nok til å huske Mike Myers morsomme SNL-skit på begynnelsen av 1990-tallet, "Kaffesnakk med Linda Richman", vil du spesielt glede deg over denne vintage kakenes historie.
Vår smørrike, fuktige glutenfrie versjon av kuchen krever enkle ingredienser og er toppet med en eksepsjonell deilig malt valnøtt-, sukker- og kanelpålegg, perfekt for et sent høst eller vinter ettermiddag "kaffeeklatsch."
ingredienser
- For Crumb Topping:
- 1/3 kopp / 35 gram valnøtter
- 1/3 kopp / 75 gram granulert rørsukker
- 1 1/2 ts kanel
- 1 ss smeltet smør
- For kaken:
- 1 kopp glutenfritt mel til alle formål (Namaste Foods Gluten-Free Perfect Flour Blend ble brukt i denne oppskriften med gode resultater. Det er viktig å la kaken avkjøles helt før servering på grunn av mengden xantangummi som finnes i denne spesielle blandingen. Kaken hadde faktisk en nesten perfekt konsistens på dag to. Hvis blandingen din ikke inneholder xantangummi eller guargummi, gir du best mulig resultat 3/4 teskjeer hver, xantangummi og guargummi. Hvis blandingen din inneholder et av de ovennevnte tannkjøttet, ikke tilsett mer tyggis)
- 1/2 kopp granulert rørsukker / 96 gram
- 1 1/2 ts glutenfritt bakepulver
- 1/2 ts Kosher salt
- 1/4 kopp usaltet smør (kjølt og terning)
- 1 stort egg
- 1/2 kopp melk
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 375 F / 190 C.
Smør bunnen av en åtte tommer rund eller firkantet bakepanne.
Legg valnøtter, 1/3 kopp sukker, kanel og smeltet smør i en foodprosessor.
Puls flere ganger til valnøttene er malt til konsistensen av små smuler.
Legg i en egen bolle og sett til side.
Sikt det glutenfrie melet, 1/2 kopp sukker, bakepulver og salt sammen.
Legg de tørre ingrediensene i matprosessorskålen.
Tilsett det kjølte kubede smøret og puls til blandingen er konsistensen av grove smuler.
Hell blandingen i en stor miksebolle.
Lag en brønn i midten og tilsett egg og melk.
Rør til røren er godt blandet.
Hell røren i forberedt panne.
Glatt topp av kakedeig med en slikkepott.
Dryss valnøtsukkerblandingen jevnt over toppen av røren.
Bruk en gaffel eller en skje til å forsiktig presse smulepåleggene i røren. Ikke overdriv dette trinnet. Bare trykk forsiktig.
Stekes i forvarmet ovn i omtrent 20 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten av kaken kommer ut.
Unngå kryssforurensning når du steker!
Viktig glutenfri kokepåminnelse:
Forsikre deg alltid om at arbeidsflatene, bestikkene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- glutenfri kaffekake
- frokost
- amerikansk
