Braised Rabbit. © Grace Meng
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 55 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 289 | kalorier |
| 6g | fett |
| 28g | karbohydrater |
| 30g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 289 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mettet fett 2g | 8% |
| Kolesterol 73 mg | 24% |
| Natrium 54 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostholdsfibre 6g | 21% |
| Protein 30g | |
| Kalsium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne braised kaninoppskriften fra Brive-stil kommer fra Brive-la-Gaillarde, en kommune i Sør-sentrum av Frankrike. Gryteretten er fylt med tomatene og ceps, eller porcini-soppen, dyrket i området. Sammen med stekte poteter, en grønn salat og hvitvin, er denne trøstende retten ideell for en enkel, avrundet middag.
ingredienser
- 1 ss andefett
- 8 sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- Ben og sal av 1 stor kanin (ikke skilt)
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1/4 kopp tørr hvitvin
- 4 plommotomater (forblendet, flådd og halvert på langs)
- 1/4 ts tørket timian
- 10 gram ceps, rengjort (porcini sopp)
Trinn for å gjøre det
Surr sjalottløk og hvitløk i en stor stekepanne på middels varme til de blir møre og begynner å karamellisere, omtrent 5 til 7 minutter. Overfør sjalottløk og hvitløk i en bolle og sett til side.
Krydre kaninen med salt og pepper; tilsett den i pannen og stek over middels høy varme i 4 til 5 minutter på hver side, for å brun den grundig. Deglaser pannen med hvitvin og tomater.
Før karamelliserte sjalottløk og hvitløk i pannen, sammen med timian og ceps. Reduser varmen til lav, dekk kjelen og la kaninen småkoke i 40 minutter til den er gjennomstekt.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- fransk
- falle
