Getty Images / Creativ Studio Heinemann
- Totalt: 2 timer
- Prep: 30 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Denne bakte bonito med urter og poteter er oppskrift kjent som palamitha sto fourno (pah-lah-MEE-thah stoh FOOR-no) eller παλαμίδα στο φούρνο på gresk.
Bonito, et medlem av makrellfamilien, er en favoritt i mange greske hjem. Bonito har ingen vekter, så ikke bare er det mye enklere å rengjøre, det er flott for de med allergi mot fiskeskala.
Dette er et måltid med en gryte som bare krever en grønnsak og / eller en grønn salat og crusty brød til en hverdagsrett som kan løftes til selskapets pris.
ingredienser
- 1 (3 pund) hel bonito
- Havsalt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- Gresk oregano (rigani, etter smak)
- 5 til 6 fedd hvitløk (skiver)
- 2 1/2 kilo poteter
- 1/2 kopp olivenolje
- 2 sitroner (juice)
- 1 1/3 kopper vann
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm ovnen til 180 ° C.
Fjern og kast hodet og tarmen fra fisken.
Skjær fisken forsiktig i to på langs, skjær langs ryggen og fjern blodlinjen.
Skyll fisken kort og klapp tørr. Dryss over salt, pepper og oregano.
Stikk hvitløkskiver i de kjøttigste delene av fisken.
Skrell poteter og kutt i kileformede biter i like størrelse.
Dryss over salt, pepper og oregano.
Spray lett en stor stekepanne med kokespray. Tilsett fisk, med skinnsiden ned, og omgi den med potetene.
Dryss eventuelle rester av hvitløk over potetene.
Visp sammen oljen og sitronsaften i en liten bolle. Hell den over fisken og potetene, og tilsett vann.
Stek ved 180 C i 1 1/2 time. Når fisk lett flasser med en gaffel, er det gjort. Vent 5 minutter, ta ut av pannen og legg på et fat omgitt av potetene.
Server og nyt.
Mer om Bonito
Bonito er en deilig fisk med mørk kjøtt som ligner på smak som tunfisk og trenger virkelig ikke mye blomstre - enkle, lette krydder fungerer best.
variasjoner
For bonito med en meksikansk teft, i en liten bolle, kan du kombinere chipotle chili, knust hvitløk, meksikansk oregano, salt, limesaft og olivenolje for å danne en pasta. Gni den inn i den rensede og kledde fisken. Dekk til med plastfolie og mariner i kjøleskapet en time eller to før du griller.
I mellomtiden fyrer du opp grillen, oljer ristene og koker fisken, med huden på siden ned over direkte varme i omtrent 3 minutter. Vend fisken over og stek et ekstra minutt slik at den fremdeles er litt rosa inni i medium-sjelden eller 3 minutter til medium.
Grillet bonito ville lage en flott fisketaco på mel tortilla med finhakket hvitkål, varm saus, crema eller rømme, tynt skivet rødløk, tynt skivet grønn løk, hakkede korianderblader og tomatsalsa. Hvis huden ikke har blitt sprø, må du fjerne den før du legger den i tortillaene.
LES NESTE: Ny på matlaging av fisk og sjømat? Lær hemmeligheten
Oppskriftstagger:
- Potet
- bonito
- hovedrett
- gresk
