Molly Watson
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 40 minutter
- Marineringstid: 2 timer
- Utbytte: 10 til 12 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 91 | kalorier |
| 7g | fett |
| 2g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 til 12 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 91 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mettet fett 2g | 11% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Sodium 600 mg | 26% |
| Totalt karbohydrat 2g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 11 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Jeg gjør ingen hemmelighet om at jeg elsker lam. Elsker det. Lammekoteletter er imidlertid vanligvis for masete for en mengde, og lammeburger, deilige som de er, er noen ganger for uformelle, for piknik. Benet av lam treffer det søte stedet å være relativt rimelig for mengden kjøtt du får og ikke være burgere. Denne marinaden både myrer og tilfører smak. Tilsett opptil 2 ss hakkede urter - rosmarin, timian og mynte er gode alternativer - hvis du vil. En lignende mengde fersk revet ingefær gir et fint spark også.
Jeg serverer dette lammet med reddiker og grønn løk, som avbildet, eller ofte med en Mint Chutney som er en desidert fersk forbedring på gammeldags myntegel.
ingredienser
- 1 sommerfuglbenet lam
- 1 løk
- 2 hvitløk
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss fint havsalt
- 1 til 2 ts fersk malt svart pepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skyll og klapp tørr lammelåret.
Du kan trimme spesielt store fettstykker hvis du vil, men brannen har en tendens til å smelte dem bort ganske effektivt. Bruk en skarp kniv til å lage skråstreker (ca 1 / 2- til 1 tommer dyp) over hele lammet. Sett den til side.
Skrell og hakk løken og hvitløken grovt.
Legg dem i en blender eller matprosessor. Tilsett sitronsaft, olje, salt og pepper. Puls for å purre alt og hvirvel deretter til en jevn pasta.
Legg lammet i en ildfast form eller i en stor gjenforseglet plastpose. Dekk til med lime, arbeid den inn i skråstrekene du laget for ekstra marineringskraft. Dekk til eller tett og avkjøl i minst 2 timer og opptil 2 dager. Når det er mulig, liker jeg å la den marinere minst over natten, selv om jeg får alt om morgenen du planlegger å lage mat, det fungerer også.
La lammet sitte ute i omtrent en time for å ta avkoblingen før du legger det på grillen.
Varm en grill til middels varme. Du bør kunne holde hånden omtrent en tomme over kokeplaten i 3 til 4 sekunder før du drar den bort.
Legg lammet på grillen. Jeg liker å la så mye av marinaden henge fast ved den som mulig, siden den koker opp i en løk-y-skorpe som folk pleier å elske .
Dekk til på en gassgrill, eller sett lokket på en og med åpningene halvveis åpne på en kullgrill og stek i 20 minutter.
Snu lammet og kok det på samme måte på den andre siden og også i 20 minutter. Lammet skal være godt brunet og litt forkullet noen steder.
Fjern fra grillen, telt løst med folie, og la lammelivet hvile i minst 20 minutter og opptil 40 minutter. Dette er et godt tidspunkt å samle alt annet du skal tjene med.
Skjær lammet tynt og server. Legg merke til at endene vil være ganske godt utført, og de tykkere delene av det sommerfuglede beinet vil være et medium sjeldent - litt av noe for enhver smak!
Oppskriftstagger:
- lam
- middag
- amerikansk
- cookout
