Granen / Elaine Lemm
Te er den britiske og irske nasjonaldrikken. Te i Storbritannia drikkes daglig, ofte mange kopper om dagen, men hvor kom denne kjærligheten til te i Storbritannia?
En veldig kort historie om te i Storbritannia og Irland
Te ble først brakt til Storbritannia på begynnelsen av 1600-tallet av East India Company. Det var et dyrt produkt og bare for de rike og holdt ofte under lås og nøkkel. Catherine av Braganza, kone til Charles II introduserte ritualet med å drikke te til det engelske kongelige domstol og vanen adoptert av aristokratiet. Den første tebutikken for damer åpnet i 1717 av Thomas Twining, og langsomt begynte det å dukke opp tebutikker over hele England, noe som gjorde drikking av te tilgjengelig for alle. Britene videreutviklet sin kjærlighet til te i løpet av årene med det britiske imperiet i India.
The Quintessential British Custom of the Cricket TeaHvilken te?
Det er for tiden nesten 1500 forskjellige te i Storbritannia. De varierer i stil, smak og farge.
India te
India er en av de ledende produsentene som eksporterer 12% av verdens te. De tre viktigste typene i Storbritannia er:
- Darjeeling, som kommer fra Nord-India og er en lett, delikat te - perfekt til ettermiddagste. Ceylon Tea er litt sterkere enn Darjeeling. Den er aromatisk med en litt skarp smak. Assam er en sterk te som klarer å være blandet. Andre te som finnes i Storbritannia og Irland er Darjeeling Orange Pekoe eller Ceylon Broken Orange Pekoe. Denne te er ikke oransje i smaken, men beskriver bladets størrelse.
Kina te
Fødestedet til te Kina produserer 18% av verdens te. To favorittyper er:
- Lapsang Souchong er kanskje den mest kjente av Kina-teene, den beste kommer fra åsene i Nord-Fujian. Den har en røykfylt aroma og smak. Yunnan er en svart te fra provinsen Yunnan. Den rike, jordnære smaken ligner Assam og lager en utmerket frokostte. Det finnes mange andre varianter fra både India og Kina og andre land som inkluderer grønn te, hvit te og aromater.
Én per person og en for potten - Making the Perfect Cup of Tea
Alle har en mening om hvordan du lager en 'skikkelig' kopp te. Den første ingrediensen må være bladteer. Ikke teposer og absolutt ikke pulver. Bare svart te anses som ekte for en kopp te i Storbritannia. Svart te er de tørkede og gjærede bladene til teplanten, Camellia sinensis.
- Fyll en kjele med friskt vann og kok opp. Varm tekannen med litt av det kokte vannet surrer den rundt gryten og kast den. Legg en ts fersk bladblad per person pluss en til gryten. Ta opp tekanna med det kokende vannet (la ikke vannet koke av, eller det vil ikke være varmt nok til å brygge te). La det tilføres i 3 til 4 minutter, ikke lenger eller det vil utvikle en "stuet" smak. Hell teen gjennom en te-sil direkte i rene ― helst ― kina tekopper.
Melk i første eller te i første?
Debatten fortsetter om du skal legge melk i koppen før du skjenker eller etter. Opprinnelig ble det alltid tilsatt melk før te for å forhindre at de varme teene sprekker de delikate beinkinesiskoppene. Teekspertene er enige i denne tradisjonen, men også staten, ved å helle melk i varm te etter å ha hellet, endrer smaken av te.
Den rette tekannen
Den rette tekannen for den perfekte koppen er et spørsmål om personlig preferanse, enten av metall (alle tidlige tekanner var solide sølv, utsmykkede kar) eller Kina. En metall tekanne vil holde te varmere i lengre tid, men noen føler at Kina holder en finere smak uten at det smaker fra metallet.
