Granen / Jennifer Perillo
Bok choy har en fantastisk sprø tekstur man forventer av et medlem av kålfamilien med en frisk, gressaktig smak som øker i nøttethet når du koker den. Bok choy brukes ofte i stir-frites og sauter, og det er gode bruksområder. En kort brise i en smakfull væske fungerer også, som det å kaste inn noen baby bok choy blader eller hakkede bok choy mot slutten av steke kjøtt eller til en panne med stekte grønnsaker.
Hvordan Stir-Fry Bok Choy
Dette er den raskeste og enkleste måten å tilberede bok choy på.
- Skill bok choy i blader. Hakk større blader i biter av bitestørrelse. Varm en wok eller stor stekepanne over høy varme. Tilsett nok olje til å belegge overflaten, og når oljen er varm, tilsett bok choy og stek under omrøring hele tiden, til bok choy er visnet og mør, ca 3 minutter for sprø møre bok choy og opp til 8 minutter for helt mør og brunede blader. Legg til soyasaus etter smak og server.
Hvordan Braise Bok Choy
Langsomt tilberedning av bok choy i en simmer væske gjør den silkeaktig og mør.
- Skill bok choy i blader. Hakk større blader i biter av bitestørrelse. Varm en wok eller middels gryte over middels varme. Legg bok choy og nok kyllingbuljong, grønnsaksbuljong eller vann til å nesten dekke bladene i gryten, tilsett salt etter smak og få det til å putre. Dekk, juster varmen for å opprettholde en forsiktig småkoke og la koke til bladene er fantastisk møre —Om 20 minutter.
For å tilsette aromater som hakket hvitløk og / eller ingefær, eller chilipasta, tilsett olje i gryten først og kok aromatene under omrøring hele tiden, til de er ekstra velduftende, omtrent 1 minutt, før du legger til bok choy og buljong.
Strø over ristede sesamfrø eller drypp ristet sesamolje på slutten for en fin touch.
Hvordan steke Bok Choy
En mindre vanlig, men veldig smakfull måte å servere disse unike bladene på.
- Skille de bok choy bladene og hakk dem. Sett bok choy i en stekepanne, drypp med olje, kast for å belegge bok choy og dryss den salt. Stek i en varm ovn (hvor som helst mellom 350 F og 425 F) til bladene er møre og begynner å bli brune, omtrent 20 minutter.
Du kan også ganske enkelt kaste dem i en stekepanne rundt en kylling i de siste 20 minuttene av matlagingen.
En merknad om Baby Bok Choy
Baby bok choy er mer øm enn sine større kusiner, og litt søtere. Den kan stekes hel, hakkes som større bok choy, eller skilles i blader når den stekes.
Hvordan kjøpe Bok Choy
Se etter friske, livlige klaser med bok choy. Unngå bokbok som har mye bruning rundt kuttet "stilk" -del eller visne blader. I motsetning til andre greener, mister ikke bok choy massevis av volumet når det koker, så en stor gjeng vil servere 2 til 4 personer.
Oppbevar bok choy løst innpakket i plast i kjøleskapet i opptil en uke, hvis den ble ferskhøstet.
