Nic Staveley / Getty Images
Paellas var ikke alltid den internasjonale "in" -retten som dukket opp på menyer med gourmetrestauranter, tilberedt av kjente kokker. De originale paellaene ble tilberedt på landsbygda over en åpen ild of av nødvendighet. Bønder og gjetere tilberedte paellaer med hvilke ingredienser de hadde eller kunne bære med seg. De trengte et stort middagsmåltid, som ville gi drivstoffet til dagens arbeid. De ble tilberedt og spist ut av samme panne som et måltid for et samfunn.
I dag, i motsetning til dårlig vær, kan vi tilberede paellas over en gass- eller kullgrill, en gassbrenner eller peis. Hva om du ikke har uterom, ikke lager mat for en stor gruppe, eller været er for vått? Som spanskene sier: No hay problema! Det er ingen tvil om at en velsmakende paella kan tilberedes på kjøkkenet ditt, men hvordan?
Paellas på komfyrtoppen
Fordi paellapanner ikke alltid har helt flate bunner, kan det være problematisk å bruke dem på en elektrisk brenner fordi varmen ikke blir fordelt jevnt, spesielt hvis pannen er mye større enn brenneren.
Moderne induksjonstovetopper eller de laget av glasskeramikk ( vitroceramicas på spansk) er veldig populære i mange land. Disse komfyrtoppene kan ha spesielle krav til gryter og panner. Mange produsenter anbefaler bare visse materialer, eller at pannene er helt flate. Emaljerbelagte paellapanner av stål, med tykkere bunner, er laget spesielt for disse platetoppene og er tilgjengelige i Spania.
Paellas for større grupper
Funksjoner i en elektrisk skillet
Selv om du kan bruke hvilken som helst elektrisk stekepanne, bør du se etter følgende funksjoner hvis du kjøper en til å tilberede paellaer:
- Et herdet glasslokk med metallfelg, et sikkert håndtak og et hull for å lufte dampen En avtakbar temperaturkontrollenhet (de fleste varierer fra 225-425 F). To håndtak for enkel transport.Summerbart i vann ― dette er flott for å rydde opp i vasken. Noen er til og med oppvaskmaskin-sikre!
