Howard Shooter / Getty Images
Vi har alle sannsynligvis hatt denne opplevelsen: Kartongen med egg i kjøleskapet ditt har vært der en stund, og datoen stemplet på siden er bare en dato - betyr det når de skal selges av eller når de skulle være spist? Og med tanke på at vi ikke vet når eggene ble sendt og hvor lenge de ble lagret før de landet på butikkhyllen, er det usikkert hvor ferske de egentlig er. Egg er generelt bra i omtrent tre uker etter at du har kjøpt dem, men hvis du ikke husker når du kjøpte kartongen, er ikke den informasjonen mye hjelp.
Men ikke kast ut eggene enda! Heldigvis er det tre enkle måter å bestemme om eggene dine fremdeles er trygge å spise.
Synker eller flyter det?
Som et morsomt vitenskapelig eksperiment du kanskje har gjort på skolen, er denne friskhetstesten ikke bare enkel, men kan også fortelle deg omtrentlig alder på egget. Alt du trenger er egget og en bolle med kaldt vann. Forsikre deg om at det er nok vann i bollen til å dekke egget helt, og slipp deretter egget forsiktig ned i bollen. Egget ditt kan gjøre en av fire ting, og hver av dem vil bestemme dens friskhet. Hvis den synker til bunnen, sitter på siden og holder seg der, er den veldig frisk. Hvis egget synker, men flyter i vinkel eller står på slutten, er egget litt eldre (en uke til to uker gammelt), men fortsatt greit å spise. Hvis egget flyter, er det for gammelt og bør kastes.
Vitenskapen bak dette er at når egg blir eldre, blir skallet mer porøst slik at luft strømmer gjennom. Jo mer luft som kommer inn gjennom skallet, jo større blir luftcellen (luftlommen mellom membranen og skallet i den større enden av egget). Luftsekken, når den er stor nok, får egget til å flyte.
En undersøkelse av det hvite
Du må sprekke egget for denne testen, men hvis du planlegger å koke egget (annet enn hardkokende) eller legge til en bakt god oppskrift, vil du åpne det uansett. Knekk egget på en tallerken eller annen flat overflate og se nøye på konsistensen av eggehviten - du vil at det skal være litt ugjennomsiktig, ikke spre seg for mye og fremstå som tykt og noe klissete. Hvis det er vann, klart og rennende, har egget mistet friskheten. Dette skyldes det faktum at når egg blir eldre, blir den hvite flytende og brytes ned. Du vil også merke at eggeplommen vil være litt flat på toppen i stedet for avrundet.
Sniff-testen
Vi har alle opplevd lukten av råtne egg, men lukten har vanligvis ikke noe med egg å gjøre i det hele tatt. Det er svovelen som vi kjenner igjen, som vil avgi fra et egg som har gått dårlig. Hvis egget virkelig er forbi det første, kan du lukte det gjennom skallet; men hvis ikke, og du er opptatt av friskhet, ta en piff etter at du sprekker den.
Å kaste eller bruke?
Hvis egget ditt lukter forferdelig, bør du selvfølgelig bli kvitt det. Men hvis egget viser tegn på alder, men ikke er klart for søpla, kan du fortsatt bruke det. Eldre egg er ideelle for hardkoking - siden luftcellen er større, er det mer plass mellom skallet og egget, noe som gjør det lettere å skrelle.
Og hvis du tror at noen av eggene i kjøleskapet ditt er hardkokte, men ikke sikker på hvilke, kan du enkelt tyde de to. Ta egget og snurr det på en flat overflate; hvis egget vingler, er det friskt (innsiden beveger seg rundt). Hvis egget snurrer jevnt, er det kokt.
Enten eggene dine er greie å bruke eller ikke, vil du fortsatt sitte igjen med skallene og kartongen. Ikke kast i søpla! Eggeskall er utmerket til komposten, i tillegg til å rense tekanner og lage fortauskalk. Og pappkartongene er perfekte for kunstprosjekter - bruk som malingspall, gjør om til en fuglemater og bruk dem som lysformer. Du kan også spare til innendørs eller utendørs branner, da de gir gode brannstartere.
Faren for å spise dårlige egg
Fordi salmonella og andre sykdomsfremkallende bakterier er til stede i de fleste egg, anbefales det at du alltid koker eggene dine til godt gjort. Bakteriene kan være inne i skallet, så selv om du vasker egget eller koker det mykt, kan du bli syk hvis det er underkokt. Kok alltid stekte egg til godt gjort, kok eggerøre til de er 165 F, og kok hardkokte egg til de er helt faste. Og kjøle alltid egg, enten de er kokte eller ukokte.
Selv om det er sant at de fleste egg ikke er forurenset, kan du, hvis en er, bli veldig syk. Det har vært store utbrudd av salmonella fra skallegg i det siste; i 2010 ble for eksempel 60 000 amerikanere syke av salmonella fra egg. Hvis noen i hjemmet ditt har et svekket immunforsvar, er gravid, eller er unge eller eldre, bør du tenke på å kjøpe pasteuriserte egg. Dette er egg som raskt har blitt oppvarmet til en temperatur som er høy nok til å drepe bakterier, men lave nok til at egget forblir ukokt. Følg utløpsdatoen for brevet med dette produktet.
50 måter å tilberede eggene dine til frokost på
