Grillet reke med sitron Aioli.
Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 476 | kalorier |
| 32g | fett |
| 11g | karbohydrater |
| 38g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 476 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 40% |
| Mettet fett 5g | 26% |
| Kolesterol 318 mg | 106% |
| Natrium 1088 mg | 47% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 38g | |
| Kalsium 188 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften er enkel å tilberede, men alltid imponerende. Du kan speke rekene og lage den lette sitron-aioli på forhånd, noe som gjør den til en flott rett for underholdning utendørs. Retten er en god forrett så vel som hovedretten.
ingredienser
- For Aioli:
- 1 kopp majones
- 2 ss hakket fersk estragon
- 2 hvitløksfedd (hakket)
- 1 ss revet sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- Klype cayenne
- Salt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- For rekene:
- 2 kilo store ukokte reker (skrellet og utviklet)
- 1 ss olivenolje (ikke ekstra jomfru)
- 2 ts røkt paprika
Trinn for å gjøre det
Gjør Aioli:
Samle ingrediensene.
Visp sammen majones, estragon, hvitløk, sitronskall, sitronsaft, cayenne og salt og pepper etter smak i en liten bolle.
Dekk til og kjøles til det er nødvendig.
Grill rekene:
Samle ingrediensene.
I en middels bolle, kombiner rekene, olivenoljen, paprikaen og saltet.
Kast grundig og deretter spre rekene på spyd (Merk: Hvis du bruker bambuspyd, er det best å først suge spyd et par timer i vann slik at de ikke brenner på grillen).
Forvarm en gassgrill til middels høy eller tilbered en middels varm kullbål.
Grill rekene i 2 til 3 minutter per side, eller til de bare er gjennomstekt.
Server rekene varme med sitron-aioli på siden.
Nyt!
Tips
- Aioli er i utgangspunktet en hjemmelaget majones, laget med eggeplommer, olje, Dijonsennep og hvitløk, og har en uendelig mengde variasjoner. Denne versjonen, laget med sitron og hvitløk, er en fransk klassiker, men du kan smake blandingen med alle typer hakkede friske urter, varm saus (for eksempel sriracha) og annet sitrus enn sitron. Stor eller ekstra stor reke er best til grilling, da det er mindre sannsynlig at de tørker ut. Bruk reker i ensartet størrelse til jevn matlaging, og ikke tråd dem for tett sammen på spyden. Tømming av små reker er valgfritt, men i større reker er den tynne tarven større og kan være skitten, så den bør fjernes. Ukokt reke bør kjøles umiddelbart, og bør kokes så snart som mulig. Kokte reker kan kjøles opp til tre dager. Kokte eller ukokte reker kan fryses opp til 3 måneder og tines i kjøleskapet. Reker sorteres etter tellerstørrelse, noe som er godt å bruke som måler når du kjøper til konsekvent. For små reker er tellingen 51 til 60 per pund. Større størrelser er merket med en U før nummeret. For eksempel betyr U / 12 at det er under 12 reker i ett pund.
Oppskriftstagger:
- sitron
- hovedrett
- amerikansk
