bhofack2 / Getty Images
- Totalt: 4 timer 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 4 timer
- Utbytte: 12 porsjoner storfekjøtt eller kalkun
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 88 | kalorier |
| 4g | fett |
| 1g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 porsjoner storfekjøtt eller kalkun | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 88 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 2g | 8% |
| Kolesterol 34 mg | 11% |
| Natrium 417 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 1 g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 10 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på hjemmelaget rykk kan lages med malt biff eller malt kalkun. Det er en mye rimeligere erstatning for strimler av kjøtt eller fjærkre.
Det beste av alt er at du ikke trenger en dehydrator, selv om det ville være fint, kan du lage dette i hjemmeovnen.
ingredienser
- 1 pund ekstra magert malt biff (malt rund) eller malt kalkun
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/8 ts varm peppersaus eller etter smak
- 2 ss Worcestershire saus
- 2 ss soyasaus
- 1 ss ketchup
- 1 ts kosher salt
Trinn for å gjøre det
I en stor bolle kan du kombinere grundig biff eller malt kalkun, løkpulver, hvitløkspulver, hot pepper saus, Worcestershire saus, soyasaus, ketchup og salt.
Dekk til skålen, og kjøtt kvernet biff eller kalkun i 4 timer til det er godt avkjølt.
Plasser malt kjøttblanding ved spiseskjeen mellom biter av plastfolie. Bruk en kjevle for å flate ut i runder som er mindre enn 1/8-tommers tykk og tørr ved hjelp av en av de to følgende metoder.
Tørking med en Dehydrator
Plasser kjøttrundene på dehydratorbrett for å tørke etter produsentens anvisninger.
Vri rykkete strimler en gang midtveis under tørkeprosessen.
Tørking i en stekeovn
Vær oppmerksom på at tøffing av hjemmekjøkken tar tre ganger lengre tid enn i en dehydrator, fordi det ikke er noen vifte som blåser over strimlene med kjøtt som hjelper til med å tørke det ut. Varm ovnen til lavest mulig varmeinnstilling (145 F til 155 F).
Plasser kjøttrundene på en rimmet arkpanne og tørk, snu en gang til de fremdeles er bøyelige, men ikke drypper av fuktighet.
Forsikre deg om at dust er avkjølt før lagring. Fjern all fuktighet eller olje som har steget til overflaten. Plasser i glidelåsposer, vakuumposer eller annen lufttett beholder og oppbevar i kjøleskap eller fryser. Se flere tips nedenfor.
Jerky Making Food Safety hjemme
Mark kjøtt er den største faren når det gjelder matbåren sykdom fordi sliping distribuerer eventuelle patogener som er til stede på kjøttoverflaten.
Den rykkende må varmes opp til å ødelegge eventuelle skadelige mikroorganismer som er til stede, og den må være hyllestabil og lagres ved romtemperatur.
Forskere sier at tre måter å oppnå dette er ved ettertørking av oppvarming, forkokte kjøtt- og eddikbløtlegging. Den eneste virkelige teknikken som vil fungere bra med malt kjøtt, er etter tørking.
Post-Tørking
Varm ovnen til 275 F. Legg tørkede kjøttstrimler på et kakeark og stek i 10 minutter.
Forkoking før tørking
Varm strimler av rått kjøtt i varmt saltlake (saltvann) til kjøttet registrerer 160 F for storfekjøtt og 165 F for fjørfe eller stek det til samme indre temperatur som for saltlake.
Eddik soaking
Mariner kjøttstrimler i eddik før tørking. Denne teknikken kan imidlertid smake på produktet.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- storfekjøtt
- kalkun rykkete
- matbit
