Jennifer Meier
- Totalt: 100 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 75 minutter
- Utbytte: 12 potetskinn (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 542 | kalorier |
| 40g | fett |
| 26g | karbohydrater |
| 23g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 potetskinn (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 542 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 40g | 51% |
| Mettet fett 23g | 115% |
| Kolesterol 113 mg | 38% |
| Natrium 585 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 26g | 10% |
| Kostholdsfibre 6g | 23% |
| Protein 23g | |
| Kalsium 695 mg | 53% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Colcannon møter potetskinn i denne oppskriften på sprø potetskinn fylt med kremet potet, smørete kål og cheddarost.
ingredienser
- 6 (4-tommers) russetpoteter (skrubbet og tørket)
- 1/2 kopp helmelk (eller fløte)
- 6 ss usaltet smør (delt)
- 1 sjalottløk (finhakket)
- 1/4 hodekål (grønn, kjernede og veldig tynt strimlet eller en 6-unse pakke strimlet kål)
- 2 kopper hvit cheddarost (revet)
- 2 scallions (hakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm ovnen til 400 F.
Piercing hver potet flere ganger med en gaffel. Legg potetene direkte på stekeovnen og stek til en gaffel lett stikker gjennom potetene, omtrent 50 minutter.
Når poteter er avkjølt nok til å håndtere, skjærer du hver potet i to på langs. Scoop ut kjøttet med en skje, og la bare litt potetkjøtt ligge i huden.
Ha det varme potetkjøttet i en bolle og tilsett melken. Mos med en gaffel til den er jevn. Tilsett salt etter smak. Sette til side.
Øk ovnstemp til 475 F.
Smelt de resterende 2 ss smør og pensle det på innsiden og utsiden av potetskinnene. Smak til med salt på begge sider.
Legg potethalvdelene med huden side opp på en stekeplate og stek til de er sprø, 12 minutter.
Smelt 4 ss smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til det er mykt, 3 til 5 minutter. Tilsett kål og kok til den er myk, 5 til 8 minutter. Smak til med salt og svart pepper.
Bland kålen med potetmos.
Ta potetskinnene ut av ovnen og vend dem over. Scoop potet- og kålblandingen i hver potetskinn. Dryss cheddarost på toppen.
Sett potetskinn tilbake i ovnen og kok til osten er helt smeltet, 5 minutter.
Topp med løkter. Serveres varm.
Hva er Colcannon?
Colcannon er en irsk rett laget av poteter moset med melk og smør og blandet med kokt løk og grønnkål eller kål. Enkel, men veldig tilfredsstillende colcannon serveres ofte til St. Patrick's Day og noen ganger på Halloween.
Irsk Cheddar
Selv om alle typer cheddar kan brukes til å lage denne oppskriften på colcannon potetsskinn, er det morsomt å bruke irsk cheddar hvis du finner den. Irsk cheddar har en tendens til å være kremet, litt søt og fruktig, med varierende nivåer av skarphet.
Hva gjør Cheddar Orange?
Cheddar er naturlig hvit, off-white eller svakt gul, avhengig av hva kuens (eller noen ganger geiter) spiste før de ble melket. Gress som er høyt i betakaroten vil gi melk en gul fargetone.
Oransje cheddar er farget appelsin, vanligvis fra annatto, et vegetabilsk ekstrakt avledet fra achiotefrø. Annattoen påvirker ikke smaken på osten.
Oppskriftstagger:
- cheddar
- forrett
- amerikansk
- St. Patricks Day
