Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 214 | kalorier |
| 8G | fett |
| 30g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 214 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mettet fett 3g | 16% |
| Kolesterol 121 mg | 40% |
| Sodium 252 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 30g | 11% |
| Kostholdsfibre 4g | 15% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det sies at en munk brakte oppskriften på brazo gitano (sigøynerarm) fra Egypt til Spania, men det er mer sannsynlig at navnet kommer fra resterende kakepynt sigøynere som ble brukt til å drapere over armene som en del av betalingen de fikk da de solgte varene sine i bakerier over hele Catalonia.
Denne desserten har mange varianter, men de følger alle samme metode for montering: en myk svampekake fylt med en sukkerholdig gelé og / eller krem og støvet i pulverisert sukker eller belagt med krem. I noen land tar den navnet brazo de reina (dronningens arm) som er fylt med frisk frukt og fløte, eller pionono , med d ulce de leche ( mørkmelk karamell). En julelogg er en veldig europeisk, sjokoladetung variant.
Guava er en vanlig frukt i Karibia og i Mellom- og Sør-Amerika, og så billig at du kan kjøpe den i store mengder. Fordi det går dårlig ganske raskt, er det gjort hyllestabilt og deilig ved å koke det til en lime. Noen kulturer spiser det med queso-freskomaleri til en rask dessert, og andre tar det inn i terter og kaker som i vår dekadente Puerto Rican Brazo Gitano.
ingredienser
- For kaken:
- 2 ss smør (myknet til romtemperatur)
- 6 store egg (hvite og eggeplommer separert)
- 6 ss sukker
- 6 ss mel (alt til kake eller mel)
- 1/2 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 2 til 3 ss pulverisert sukker (for å støvsuge den avkjølte kaken)
- For Guava-fylling:
- 17, 5 gram guava pasta
- 1 til 2 ss appelsinjuice
- 1 ts revet appelsinskall
Trinn for å gjøre det
Før din start
Har følgende elementer tilgjengelig:
- En forskjøvet spatel og en silikonspatel. Et rent kjøkkenhåndkle. Tre boller: en stor, en middels, en liten En flat bakepanne til svampen. Dypere panner gjør kaken for tykk og umulig å rulle. Gjennomsnittlige målinger for pannen som trengs er 17 1/4 x 12 1/4 x 1 in. Ett ark pergamentpapir. Uten den kan kaken feste seg i pannen og knekke når du prøver å plassere den på det fuktige håndkleet.
Å lage kaken
Samle ingrediensene til kaken.
Forvarm ovnen til 190 C.
Smør en svamppanne med smør og linje den med pergamentpapir. Smør toppen av pergamentpapiret. Du bør ende opp med smør på begge sider av papiret.
Pisk eggehvitene til de danner myke topper. Bruk et elektrisk beatsett på medium.
Tilsett sukkeret i eggehvitene en spiseskje om gangen mens du øker beaterhastigheten. Fortsett å slå blandingen til eggehvitene danner stive topper, og sett denne blandingen til siden.
Pisk eggeplommene med en gaffel til de er fluffy.
Sikt sammen de tørre ingrediensene i melken, mel, bakepulver og salt.
Bruk silikonspatelen, brett forsiktig eggeplommene i de stive toppene av eggehviter. Brett deretter inn de tørre ingrediensene med forsiktighet. Til slutt, bruk vaniljeekstrakten. Hvis du blander sammen ingrediensene, overmixer eller ikke er delikat nok, kommer kaken ut av ovnen flat, etter å ha mistet all luften.
Hell røren i den smørte flate pannen og fordel den jevnt ut med en forskjøvet slikkepott.
Legg kaken på midtre stativ i den forvarmede ovnen og stek i 15 minutter til den er gyllenbrun.
Mens kaken baker, klargjør du et fuktig, rent kjøkkenhåndkle for å rulle kaken i. Håndkleet skal være litt større enn kaken.
Når en tannpirker som er satt inn i midten av svampen kommer ut, tar du ut kaken og slår av ovnen. La kaken avkjøles i cirka 5 minutter, slik at du takler den uten å brenne hendene. For å bli rullet, skal det fortsatt være litt varmt.
Trim alle de sprø endene av svampen.
Støv det fuktige håndkleet med pulverisert sukker. Vri kaken opp ned på det forberedte håndkleet og skrell forsiktig av pergamentpapiret.
Rull kaken opp i håndkleet. Begynn med den mindre siden og rull bort fra deg. Håndkleet rulles sammen med kaken. Legg den rullede kaken til side og la den avkjøle mens du lager fyllet.
Å lage guava-fylling
Bland guava pasta, juice og sitrusskall i en foodprocessor eller blender til de er rene og glatte nok til å spre seg.
Rull kaken forsiktig og fordel jevnt på fyllet.
Rull opp kaken, bruk håndkleet som et hjelpemiddel for å skyve svampen fremover. Fordi kaken er rullet på forhånd, er dette trinnet ganske enkelt fordi svampen vil falle tilbake i rullet stilling. Legg sømmens side av kaken ned, og klipp eventuelt av endene for å få den indre virvelen til å bli bedre.
Legg rullen, søm siden ned, på et serveringsfat og pynt med mer pulverisert sukker.
Server varm eller kald, og kos deg!
Sitrus smak
- Bruk sitronsaft og zest som erstatning for de oransje sitrus smakene som er foreslått. Grapefrukt er for syrlig og kan ha en bitter ettersmak når den stekes i svampen.
Oppskriftstagger:
- gelérull
- dessert
- caribbean
- familiemiddag
