Diana Miller / Getty Images
- Totalt: 2 timer 25 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 10 kroketter (10 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 247 | kalorier |
| 10g | fett |
| 30g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 kroketter (10 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 247 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 5g | 24% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Sodium 816 mg | 35% |
| Totalt karbohydrat 30g | 11% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Små versjoner av disse "croquetas de jamon" er populære som tapas (spansk stil forretter), men du kan lage litt større og tjene dem som en hovedrett, en variant av papa rellena. La skinken ut og tilsett ekstra ost til en deilig vegetarisk hovedrett.
ingredienser
- 2 ts salt
- 2 kilo poteter (gul)
- 2 ss krem
- 2 ss smør
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 ss parmesanost
- 2 eggeplommer
- 1/2 kopp cheddarost (revet, eller Monterey Jack ost)
- 3/4 kopp kokt skinke (terninger)
- 2 egg
- 1 til 2 ss vann eller melk
- 1 kopp panko brødsmuler
- 1 kopp mel
- 2 ts persille (hakket, fersk eller tørket)
- Salt og svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Legg potetene i en stor gryte og dekk til med kaldt vann.
Tilsett et par teskjeer salt.
Kok opp vannet, dekk til og la det småkoke poteter til de er møre når de er gjennomstekt med en gaffel.
Ta av varmen og tapp i et dørslag.
Når potetene er kule nok til å håndtere, skrell potetene og legg dem i en stor bolle.
Tilsett fløte og smør i potetene og mos godt.
Plasser dem gjennom en potetriser for å fjerne klumper eller bland dem med en håndmikser eller en stående mikser med padlefestet til de er jevne.
Smak til med salt og pepper etter smak.
Rør inn parmesanost, eggeplommer og revet ost.
Sett potetblandingen i kjøleskapet og kjøl grundig.
Plasser omtrent 1/4 kopp potetblanding i håndflaten. Flat den litt og legg flere biter av den terningkast kokte skinken inni. Brett potetene over skinka for å omslutte den helt, og form deretter potetene til en avlang krokett. Gjenta med gjenværende potetblanding.
Legg 2 egg i en grunne bolle, tilsett 1 til 2 ss vann eller melk og visp med en gaffel.
Legg brødsmuler, mel og persille i en annen grunne bolle og smak til med blanding med salt og pepper.
Dypp krokettene ned i eggeblandingen, la overflødig dryppe av, og bagatelle kroketter i mel / brødsmuleblandingen. Gjenta med gjenværende kroketter.
Varm 2 til 3 tommer olje i en kraftig saute panne med høye sider, eller bruk en frityrkoke til omtrent 350 F.
Stek krokettene forsiktig i partier til de er mørk gyldenbrune på alle sider.
Fjern kroketter fra oljen med en spalte skje og legg på tørkepapir.
For å holde krokettene varme til de er klare til å serveres eller for å varme dem opp igjen, plasser dem på en stekeplate i en ovn på 300 F.
Oppskriftstagger:
- skinke
- forrett
- Sør-amerikansk
- parti
