Paul Poplis / Getty Images
- Totalt: 6 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 6 timer
- Utbytte: 3 pund (4 porsjoner)
Bare deilig, disse langsomme kokene grillbiffens korte ribbe er fuktige, møre og smaksrike. Det er en fin måte å glede seg til grillmat når du ikke har grill eller røyker. Du kan også enkelt ta med deg en langsom komfyr for en sammenkomst uten å binde opp en ovn.
Du vil gi de korte ribbeina et raskt skjær for å forsegle smaken og gi dem en deilig bruning før du legger dem i sakte komfyren. Du må angi en påminnelse om tre timers merket, slik at du kan tømme bort det gjengitte fettet og legge til grillkrydderet før du avslutter kokingen i ytterligere to til tre timer. Dreneringen er essensiell, slik at du får fint innglassede ribber.
Du kan bruke din favorittgrillsaus til denne oppskriften. De fleste flaske sauser er i Kansas City-stil, noe som passer bra med ribbeina, eller du kan bruke din egen hjemmelagde grillsaus. Hvis du vil ha mer krydder, kan du legge til litt cayennepepper i krydderblandingen. Se etter en røykgrill grillsaus hvis du vil tilsette røyksmak. Du kan også legge til noen dråper flytende røyk.
ingredienser
- 3 pund korte ribbein
- 1 1/2 ts kosher salt
- 1/2 ts svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1/3 kopp storfekjøtt
- 1/4 kopp rødvin
- 1/2 kopp vann (delt)
- (Valgfritt) 1/2 ts
flytende røyk
- 1 kopp grillsaus
- 1 ss
Worcestershire saus
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ts chilipulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
Trinn for å gjøre det
Påfør salt og svart pepper på ribbeina.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne. Plasser ribbeina i stekepannen og skjær alle sidene, omtrent 2 til 3 minutter totalt.
Fjern ribbeina fra pannen og tilsett dem i sakte komfyren.
Bland sammen oksebestanden, rødvin, 1/4 kopp vann, og hell den deretter over ribbeina. Tilsett eventuelt 1/2 ts flytende røyk.
Sett lokket på sakte komfyren, still temperaturen på middels varme, og la ribbeina koke i 2 1/2 til 3 timer. På dette tidspunktet vil ribbeina gi mye fett.
Tøm ribbeina (kast all væsken) og sett ribben tilbake i sakte komfyren.
Kombiner grillsausen, 3 ss vann, Worcestershire saus, løkpulver, chilipulver og hvitløkspulver til det er blandet gjennom. Hell blandingen over ribbeina og reduser varmen til lav. La ribbeina koke i ytterligere 2 til 3 timer.
Tips
- Server okseribbene med dine favoritt sider. Ribber passer utmerket med coleslaw, potetsalat, pommes frites, collard greener, mais på maisen eller bakte bønner. Bruk en langsom komfyr for enklere rengjøring av langsomt komfyr. Ellers kan den karamelliserte sausen ta litt skrubbe å fjerne. Se etter dem i dagligvaredelen der du finner aluminiumsfolie og plastposer.
Oppskriftstagger:
- Oksekjøttribbe
- sakte komfyr ribbeina
- hovedrett
- amerikansk
