Heltebilder / Getty Images
Uansett hvordan du skiver det, handler dette sunne kraftverket med squash om lett: enkelt å dyrke, enkelt å høste, enkelt å bruke på kjøkkenet. Zucchini-frukt, eller squash, er spiselig i ethvert stadium av modenhet, men den smaker best når den er ung og øm, lenge før den ballonger inn i en hulemansklubb. Å dyrke courgette gir deg ikke bare tilgang til frukten som den er; det betyr også at du kan høste de delikate og deilige gule blomster fra denne fruktbare planten.
Innhøsting av cucchini frukt
Det er to ting å huske på høsting av courgette: plukk dem unge og plukk dem ofte. Hvis du husker det, vil du aldri sitte fast med altfor store, smakløse (og noen ganger bitre) squash. Du kan høste courgette når som helst uten å skade planten.
Generelt er det best å høste vanlig zucchini-frukt når den er omtrent 5 til 7 "lang. Høst rund courgette når det er på størrelse med en biljardkule - det er en grunn til at en av de mest populære runde zucchiniene kalles "åtte ball."
Om ønskelig kan du høste dem enda mindre. Baby zucchini (rundt 2 "til 4" lang) er favoritter på restauranter og bondens markeder, takket være deres milde, søte smak og attraktive utseende. Du kan også høste liten squash mens blomsten fremdeles er festet. En populær måte å tilberede disse på er å fylle blomstene med ost og røren og steke det hele - frukt og blomst - samtidig.
Høsting av squashblomster
Zucchini-planter produserer både hann- og hunnblomster og pollineres av bier og andre insekter. Hannblomstene vokser fra en slank stilk festet til hovedplanten. Kvinnelige blomster vokser fra slutten av frukten. Kvinnelige blomster har en tendens til å være de mest smakfulle, men hvis du høster dem alle, vil planten din ikke ha noen frukt. Typisk er det ideelle tidspunktet for å høste enten hann- eller hunnblomster rett før de faller av planten naturlig. Hvis du vil ha frukt, må du passe på å ikke høste for mange blomster av begge kjønn. Dyrkere som høster blomster til restauranter og markeder tar vanligvis bare hannblomstene, og etterlater en på planten for hver 12 til 15 blomster som høstes. Dette sikrer at det blir pollen for fruktproduksjon.
Hvordan høste courgette
For å høste squashen, er det best å bruke beskjærere, saks eller en kniv, og kutte stilken ca. 1 "til 2" fra fruktens kropp. Det er også enkelt å fjerne frukten bare ved å vri den; stilken bryter vanligvis rett av, men noen ganger gjør den det ikke, og du ender opp med å bryte frukten. Det er også noen bevis for at det å vri frukten kan føre til rotskader på planten.
For å høste hannblomster, klipp av stilken en tomme eller to under blomsten. Dette gir deg noe å holde mens du lager mat og forhindrer skader på den skjøre blomsten. Fjern (og kast) stilken i midten av blomsten med en gang, mens blomsten er helt åpen. Ellers vil kronbladene stenge, og du må utføre en nøye operasjon for å nå ryggen. Kvinnelige blomster kan vanligvis klemmes av frukten, eller du kan kutte dem av og være forsiktig så du ikke skader squashen. Igjen, du kan også høste blomsten og dens bitte små frukt sammen.
Å spise Zucchini
Zucchini av alle størrelser er best når den tilberedes med litt fett, vanligvis olivenolje. En av de enkleste rettene er skiver zucchini sautéd i olivenolje (kanskje med litt smør og en knust hvitløksfedd) og drysset med salt. Prøv nyplukkede courgette på denne måten, og du kan aldri gå tilbake til andre oppskrifter.
Zucchini steker også godt i ovnen: Skjær den i tynne skiver på langs (en mandolin er best for dette) eller lange kiler og pensle alle sider med olivenolje. Legg delene hver for seg på et kakeark og stek ved 400 til 425 ° F til kjøttet begynner å karamellisere. Vend etter behov for å koke alle sider.
Den mest populære måten å tilberede zucchini-blomster på er å stappe blomstrene med ricotta- eller geitost (noen mennesker liker også kremost), stek dem i en enkel røre og stek dem i olivenolje, enten i en stekepanne eller frityrstek en nederlandsk ovn. Zucchini-blomster kan også spises rå.
