Miri Rotkovitz
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Heirloom tomater kommer i et svimlende utvalg av farger, størrelser og smaksprofiler. Du kan lage denne nydelige sammensatte salaten med store eller små tomater (eller begge deler!) - moroa er i samspillet mellom frodige sommertomater, den kremete tang av geitost, og den peppete biten av ruccola.
ingredienser
- For salaten:
- 2 pund arvestykke tomater (minst 2 forskjellige varianter)
- 5 gram baby ruccola
- 4 gram chèvre
- For Vinaigrette:
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss balsamicoeddik
- 2 ts honning
- 2 ss fersk basilikum (finhakket, fra ca 16 blader)
Trinn for å gjøre det
Skjær store tomater i 1/4 tomme tykke runder. Halver eller kvart kirsebær, drue eller andre små tomater. Del tomatene mellom fire tallerkener, ordne dem slik at de viser frem kontrasten i fargene.
Topp hver tallerken med en håndfull ruccola, slik at en kant med tomater kan vises rundt kanten av platene.
Del geiteosten jevnt mellom salatene, smuldre den over ruccola og tomater.
Visp sammen olivenolje, balsamicoeddik, honning og basilikum i en liten bolle.
Drypp hver salat med vinaigrette, og la omtrent 1 til 1 1/2 ss dressing per salat.
Serveres umiddelbart. Nyt!
Tips
- Hvis du ikke finner arveomater, vil biff eller kirsebærtomater fungere fint også. Bare sørg for at tomatene dine virkelig er modne og velduftende.
Gjør det til et måltid
Gjør bondens markedstransport til et deilig uformelt måltid som er perfekt for piknik. Server salaten med kald suppe, panini og iste, sangria eller hvitvin, hvis du vil. Ta opp litt fersk baguette eller ciabatta, pisk opp en gruppe erter og valnøttpesto, og stek favorittgrønnsakene dine (zucchini, portobello sopp og rød paprika er ideelle) for å lage smørbrød. Par sammen med kjølt gulrot, eple og selleri suppe. Til dessert kan du tilby frisk fruktsalat, eller hvis du føler deg fancy, melfritt sjokolade-oransje cupcakes med rødfrost.
Oppskriftstagger:
- tomat
- forrett
- italiensk
- cookout
